乌鱼子干食用后，其齿颊留香，深受美食爱好者喜爱 。其实这道菜在家里做起来还是挺简单的，但是要注意的是，乌鱼子的膜要先用手撕掉，这样菜才不会腥，味道更鲜美 。
00-1010 1.用手撕去乌鱼子的薄膜 。
2.找个大小合适的盘子，放入乌鱼子，倒点米酒浸泡 。
3.锅烧热，放入乌鱼子炒干(不放油)，直到外表面出现灼烧感 。
4、乌鱼子切片，蒜苗切片，摆盘 。
成品图：
文章插图
00-1010撕掉膜很重要 。不要省略！
乌鱼子营养价值：
【干烤乌鱼子】橙乌鱼子风味独特，食后齿颊留香 。不仅中国人喜欢，日本人也视其为珍宝 。乌鱼子含有丰富的蛋白质和脂类，而蛋白质中含有各种必需氨基酸，脂类中含有大量的EPA、DHA等高度不饱和脂肪酸 。乌鱼子中高含量的蜡酯是乌鱼子具有特殊咀嚼感的主要原因 。
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