9月选择雄蟹 , 10月选择母蟹 , 根据季节食用 。母蟹圆脐 , 公蟹尖脐 , 公蟹才有蟹膏 , 蟹黄只有母蟹 。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺 , 蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵 。对于雄蟹 , 蟹膏最初储存在肝脏后转移到性腺 。蟹膏越多 , 说明大闸蟹的营养物质越丰富 , 但蟹膏的脂肪含量越多 。蟹体内含有大量人体必需的磷脂、脂肪、蛋白质、维生素 , 营养价值比较丰富 。
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9月选择雄蟹 , 10月选择母蟹 。农历九月 , 这个时期雌蟹黄澄澄的 , 而且醇厚 , 咬一口味道无穷 。十月是吃公蟹的时候 , 吃公蟹的主要是蟹膏 , 半透明的蟹膏只有公蟹才有 。香气四溢 , 咬满嘴油 , 会很过瘾 。不得不说 , 公蟹的母蟹都有各自好吃的地方 。所以 , 不管是螃蟹还是母蟹 , 我认为根据季节吃是正确的吃法 。
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怎么区分大闸蟹雄母?
1、看肚子吗?
如果你想弄清楚螃蟹是公的还是母的 , 你也可以看到螃蟹的肚子 。螃蟹的肚子下面是三角形的话是公螃蟹 , 肚子下面是圆形的话是母螃蟹 。这只螃蟹可以放心购买 , 一定可以吃更多的蟹黄 。
2、看肚脐吗?
螃蟹分为雌雄时 , 可以看到它的肚脐 。螃蟹肚脐 , 也就是靠近肚子上方下方的小盖子 。如果这个小盖子是尖的 , 说明这只螃蟹是雄的;如果这个小盖子是圆形的 , 说明这只螃蟹是雌的 。
3、看脚吗?
看螃蟹的脚也能分辨雌雄 。雌蟹的脚和雄蟹的脚不同 , 只是前面的两条腿有纤细的毛 , 和雄蟹不同 , 8只脚有毛 。这样区分螃蟹雌雄最简单方便 , 人一看就能分辨出来 。
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大闸蟹雄母营养物质各不相同
母蟹农历九月满蛋 , 体内带的是蟹黄 , 鲜香油脂细腻 。螃蟹颜色鲜艳 , 橙色或深黄色 , 清洁无杂质 , 味道新鲜 , 干度足够优良 。蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质 , 营养丰富 , 但油脂和胆固醇含量高 。蟹黄可以做很多美食 。蟹黄粥、蟹黄豆腐等 。
公蟹在农历十月奶油白丰收 。雄蟹拿的是精囊 , 里面的白色物质是精子 , 雄蟹的精子是蟹膏 。蟹膏可能是脂肪 。因为公蟹准备冬天 , 脂肪渐渐堆积 , 变成了蟹膏 。剥开公蟹的壳 , 可以看到蟹壳和蟹坤中白色、粘糊糊的东西 。是蟹膏 。煮熟后 , 蟹膏半透明了 。雄蟹的美味 , 母蟹的清香 , 阳澄湖大闸蟹的人们令人难忘 。
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【大闸蟹公的好还是母蟹好?】
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