个人感觉鲽鱼很好吃，应该清蒸 。对于喜欢吃辣的，我喜欢用黄椒酱蒸鲽鱼 。根据你的鲽鱼的大小，注意蒸鲽鱼的时间 。调料的点睛之笔是有机黄椒酱 。一小勺就能带出鱼的鲜味 。一盘鱼有微辣的感觉，喜欢辣的和不喜欢辣的都能满足 。
四川辣椒酱在美国引发“骚乱” 。看到这个消息我喜出望外 。看来辣椒酱已经成为全世界人的爱好了 。如果不能吃辣，真的是吃货界的一大损失 。所以做辣是一个厨师必须要做的 。非常幸运，
先说鱼，因为去掉了头和内脏，所以我认不出来 。比目鱼是学名，意思是比目鱼 。可能大家都知道吧 。产自阿拉斯加的比目鱼，肉质厚实、细腻、坚韧、味道鲜美，富含脑黄金DHA，堪称深海瑰宝 。个人认为最简单最简单的蒸法最能体现鱼的美味，厨师也省心省力 。
【配料】1条鲽鱼
【调料】葱、姜片、料酒1汤匙、盐2茶匙、糖1/2茶匙、橄榄油3汤匙、天然黄辣酱1汤匙 。
【配菜】一把萝卜苗
00-1010 1.比目鱼洗净，中间切开，放入蒸鱼盘中，底部放葱姜片 。
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2.加入黄酒 。
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3.分别在上下两层均匀撒上细盐 。
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4.撒白糖
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5.入蒸烤箱蒸15分钟左右 。
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6.萝卜面洗净，焯水，放在蒸鱼边上 。
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7.在蒸好的鱼中间舀一勺黄公椒辣椒酱 。
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【黄椒蒸比目鱼】8.在锅里烧热油，倒在黄椒酱上面 。
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9.香辣可口的清蒸鱼就做好了 。
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成品图：
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00-1010 1.鱼的清蒸时间根据鱼的大小来调整 。
2.辣椒酱根据个人口味增减 。
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