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怎样炸小黄花鱼酥脆 炸黄花鱼的做法


怎样炸小黄花鱼酥脆 炸黄花鱼的做法

文章插图
黄鱼怎么炸(小黄鱼怎么炸脆)
炒黄鱼是我每次去酒店信息资源网必点的一道菜 。脆皮裹着鲜鱼，孜然粉和辣椒面吃起来特别好吃 。

前几天有个朋友来我家，买了信息资源网的海鲜礼包，来到信息资源网 。点名要了炸黄鱼，就做了一些，边做边和她聊天 。她说她不想自己做的原因是黄花鱼太难处理了，每次都处理不干净 。黄花鱼是最好处理的当它稍微解冻的时候 。如果太麻烦，就把鱼头切掉 。其次，裹面糊也是个大问题 。鱼很滑，总是挂不住面糊 。这里有一个小技巧 。直接在鱼身上轻轻拍一些淀粉，然后裹上面糊，就可以挂很多了 。

油炸小黄花
配料:小黄鱼、淀粉、鸡蛋、盐、葱、姜、料酒 。
所需工具:铁锅
1.最好是治疗一些解冻的小黄鱼 。首先，打开鳃，把肚子里的脏东西和脑袋里的牙齿拿出来 。特别是里面的黑膜一定要清洗干净，这样小鱼就不会那么腥了 。如果不想这么麻烦，可以直接把黄花鱼的头切下来，处理好之后洗几遍 。最好用流水洗，这样会更方便 。



2.处理干净后，就可以开始腌制去腥了 。黄花鱼本身就有一些咸味 。腌制的时候，我没有单独放盐 。我只是放了葱，姜丝和料酒去腥 。腌制15分钟 。

3.这个时候，我们来搅拌一些面糊 。我喜欢黄花鱼的酥脆味道 。在面粉中加入两个鸡蛋、盐和十三种香料 。首先，打散鸡蛋，然后加水几次，搅拌成细腻的面糊 。不过加鸡蛋有一个特点，就是刚炒过就很脆很好吃 。过了一会儿，他们开始轻轻地走，介意的朋友可以把蛋移走 。


4.黄鱼腌好后挑出来，不需要里面的姜葱丝 。先在鱼上粘一层薄薄的淀粉，再裹一层浆糊开始煎 。朋友们也可以直接裹上淀粉开始油炸，这样会更脆 。可以把黄花鱼煎到两面金黄浮起，就可以出锅了 。



5.油温升高，再煎两遍，更香脆可口 。
【怎样炸小黄花鱼酥脆 炸黄花鱼的做法】


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