春分吃什么传统美食？ _二十四节气

春分是农耕的重要季节，春分时吃的传统美食有春菜、驴打滚、太阳饼、萝卜、汤圆、酱菜等。我国各地在一些传统日子习俗各不相同，饮食方面更是五花八门。

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春分是二十四节气中的第四个节气，是农耕的重要季节。立蛋、祭祖、送春牛画、粘雀喙的春分习俗，承载着人们对农耕季节的期待。关于春分吃什么，民间也有很多传统美食，如春菜、驴打滚、太阳饼、萝卜、汤圆、酱菜等。当然，习俗有地域民俗之分，所以我国各地一些传统日子习俗各不相同，特别是饮食方面。

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1、春菜
“春菜”是野生苋菜的一种，乡人称之为“春碧蒿” 。春分那天，全村的人都去摘春菜。搜索田野时，大多是嫩绿色，细书，有巴掌那么长。采摘回来的春菜在一般家庭里和鱼片一起叫“滚汤”，名字叫“春汤” 。顺口溜道：“用春汤冲洗污垢，冲洗肝肠。全家人都平安健康。”春天一年来，人们祈祷的还是家里安稳、身体结实。吃春菜的习惯一直持续到现在。每个地方吃的春菜不同。春菜顾名思义，是一种春季蔬菜，这个季节多吃蔬菜不仅可以补充营养，还有养生保健的功效。春令时菜中含有用于养阳的韭菜；助长生机的豆芽、生菜、葱、豆苗、蒜苗等。
2、驴子会滚动
按照北京的风俗，春分吃驴打滚，避邪祈福。雪人的历史非常好，其加工材料只包括大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝、瓜仁，完全符合营养膳食指南食材多样化的要求之一。其制备分为坯料、馅、成型三个工序。做好的“驴打滚”外层满是豆面，金黄，豆香馅甜，口中柔软，风味独特，是老少皆宜的美食。
驴打滚又称豆麸，豆麸无疑是以大豆为主要原料。除此之外，馅等典型的蛋白质互补食物。每百克驴滚动含有热能的194千卡； 8.2克蛋白质；脂肪0.2克，碳水化合物41.8克。另外，还含有维生素、钙等其他微量营养素。咕噜咕噜好吃，营养价值也很好，但不要吃太多。毕竟里面含糖量不少，吃多了会导致能量过剩，血糖也容易上升。另外，柔软糯的成分，摄取过多的话很难消化。因此，驴打滚作为传统美食，在过节的时候，品尝辄止，味道无穷。

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3、太阳饼
“太阳饼，步伐很高” 。按照老北京的风俗，春分那天要崇拜太阳神，“请”吃太阳饼。太阳糕是春分节的贡品，也是节制食品，意思是“太阳贵” 。“太阳饼”的寓意不仅美丽，糯米和内馅的设置也符合春季“酸增甘宜”的养生理念。
太阳饼是用糯米加糖制成的，上面用红曲水印抬起头，像三条腿的鸡星君(金鸡)一样闪闪发光，或者上面用模子挤出代表太阳神的“金鸟圆光” 。太阳饼五块一碗，最上面有一寸多高的面条捏着小鸡，我很高兴。这个“太阳饼”是用糯米做皮，内含枣泥，馅里有白瓜仁和秘制桂花，祈求新年五谷丰收。春分节气气候温和、阳光明媚，要适量食用糯米、红枣等，调节身体功能平衡，适应节气变化。
4、萝卜
扬州人也有春分吃萝卜、萝卜馅包子、春卷的风俗。这个时候，吃萝卜不仅上下通气，还有去生病、消除春困的效果。春季养生保健的蔬菜中，最有效的是萝卜。萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用，生食偏清热生津，苞片偏行气消食，春季食用，可用于预防痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病症。现代医学认为萝卜有利尿的效果，所含纤维素也能促进排便，有助于减肥。想用萝卜排毒的话，可以选择生食，做成汁，也可以凉拌，也可以腌制。
民间普遍认为“萝卜头辣、尾干、腰恰”，逐步食用萝卜，营养各不相同的：萝卜顶部含有最多维生素c，要炒或熬汤。中间段含糖量高，可切丝降温；尾巴辣，含有淀粉酶和芥子油，适合腌制……平时家里人少的时候，一根萝卜一次吃不完，可以竖着切一半吃。这样，萝卜头、腰、尾在菜里，营养均衡。
【春分吃什么传统美食？】