威海这种海菜很特别 威海银滩渔家菜
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威海银滩渔家菜(威海的这种海鲜很有特色)
它也生长在海里，但它不是海带，也不是裙带菜、紫菜或花椰菜 。荣成人称之为海莴苣，通常称为海苔 。它又细又绿，真的有点像生菜叶或者莴苣叶 。它是一种野生海藻，一般人都不知道它可以吃，更不知道怎么做才好吃 。
这种海藻一般生长在潮间带的岩石上，也附着在海带等架子绳上 。一般在冬至开始发芽生长 。春天是它最嫩的季节，也是采摘和食用的最佳时机，但随着海水温度的升高，它也变得“老”了 。人老了黄了，菜却老了坏了 。如果口感变差，就不好吃了 。不要时不时的吃东西，我就是这个意思 。所以很多人觉得这种海苔不能吃 。一般海边的人都把握这个规律，抓住机会采摘，晒干或冷冻备用 。
荣成沿海渔民在长期的生活实践中总结出了这种海苔的最佳吃法:粑粑海苔、海苔包子、海苔面汤、海苔炒锅面，有的还用海苔做成鸡蛋汤 。荣成人喜欢吃海苔，因为它朴实无华 。用最普通的面粉，就能展现自己最好的一面 。
蔡炝锅面
威海本地微信官方账号“性格味道”的作者小是这样描述的:海莴苣(海菜)一进家门，海菜特有的美味就充满了家里 。它刚从海带架上下来，带着海的气息 。我要深呼吸几次 。闻起来很香，让人流口水 。奶奶会用面勺舀几勺面粉，倒半勺井水，开始和面 。醒醒，该擀面杖了 。在擀面杖的舒适下，面团会摊成一大块，粗细均匀 。
翡翠般的海莴苣，采自海带架，被海水的流动冲走，使其不携带海砂，无杂质和异物附着 。
原味，一刀之后就好了 。
将八大锅烧热，将猪油喷入大锅，放入葱、姜、蒜，出香味时，放入五花肉片(偶尔，不是每次)，炒至肉片翘起白花花，然后倒入酱油，抖落一勺面酱，加入井水，盖上锅盖，大火上桌 。
当时太阳快下山了，长长的霞光也下来了 。温暖的春风用嫩芽拂过树枝，炊烟袅袅升起 。
整个村子笼罩在春天静谧的暮色中，海藻房、大槐树、老井台、红薯窖都披上了一层金黄色 。信息资源网络
当大锅的热气袅袅升起的时候，奶奶赶紧掀开大锅的锅盖，将面板靠在大锅的顶部，面条像滑梯一样滑下大锅 。
开水卷，面条卷，幸福生活的感觉油然而生 。
盖上锅盖，再加几片松木，开足马力风箱，灶里的火热情地舔着锅底 。
过一会儿，当大锅再次沸腾时，面条就熟了 。
人不经过苦难和磨炼是不会成熟的 。
人也是，食物也是 。
这时，鼓声咚咚，咚咚，咚咚——海藻出来了 。
不过所有食材都讲究搭配 。
猪蹄配黄豆，鸡蛋配西红柿，羊肉配萝卜，？？？？鱼和豆腐..............................................................................................................................................................................
然后，当海藻遇到面和汤，一切都是爱就像氧气，这就顺理成章了 。
换句话说，因为面条煮熟了，海苔就好煮了 。紫菜放入锅中后，锅盖不需要盖上 。
加一点盐，就做好了 。什么？为什么不加味精，鸡精，蚝油？客官，更别说那时候还没有鸡精和蚝油 。即使有，也轮不到他们 。此时，任何提神的成分都是多余的 。海莴苣就像一个人守着它，万人敌不过它 。拥有它就足够了 。
菜粑粑
以前在渔民家里，食物比海鲜还稀罕 。为了给信息资源网省吃俭用，人们把海藻掺入玉米粉、豆粉中作为主食食用 。现在，我们的鱼锅粑粑，这是一道特色的渔家菜，如果掺入适量的海鲜，会更加美味 。
海包子
这种海菜包子，属于当地的民间小吃，大多是家庭自己做的，餐厅很少做 。如果冬天来荣成，不妨在一些小餐馆里问问 。也许会有海鲜包子 。很多人，在吃了满满一桌子海鲜之后，把海鲜包子当主食吃的时候，会由衷的后悔面前吃了那么多海鲜 。还不如留着他们的胃吃这种更美味的海鲜包子 。
做法:将海莴苣摘下，挑好，洗净，用刀切碎 。
猪肉:选用散养黑猪的猪肉 。这种猪肉养殖周期长，脂肪信息资源网香 。海包子喜欢油，所以猪肉需要更多的脂肪 。猪肉不能剁成糊状，要切块 。
大白菜:选择当地的大白菜 。海菜包子一定要加白菜 。除此之外，不要加其他菜 。像韭菜、葱、姜、香菜之类的调味菜就不用加了 。没有任何一种风味能掩盖海莴苣本身的美味 。只有大白菜既能与海莴苣抗衡，又能相得益彰，可谓绝配 。荣成人冬天只包海白菜包子，因为冬天刚好有大白菜 。所以荣大人在吃大白菜的季节只吃海莴苣包子 。将大白菜切碎备用 。
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