茄子的简单做法,软嫩爽口不油腻,一道美味家常菜,怎么炒茄子不油腻- _生活百科

题主这个问题让壹周君想起来小时候母亲大人经常做的腌茄子，操作简便也耐存放，很适合当作餐前开胃凉菜。蒸食中的茄子蒸肉蛮好吃，此外烩菜、凉拌面可以用到茄子。
茄子确实蛮费油的，但是只要避免油炸、红烧、油焖、油煎这些操作就好啦，而且茄子可塑性很强，是一种蛮百搭的食材。先来说腌茄子，母亲大人最爱在逢年过节的时候腌好几罐茄子，尤其是过年的时候，印象中小时候一整个腊月正月顿顿离不开腌茄子。

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茄子洗净后上锅煮到变软，然后拿出锅晾凉。备好适量的大蒜和香菜，分别剁成碎末混合在一起，同时撒上盐和味精。茄子对半切开，把蒜末和香菜末填进去，然后找一个玻璃罐或是瓦罐摆一层茄子撒一层盐，然后盖上盖子，放到冰箱冷藏5、6天就可以吃啦。
【茄子的简单做法,软嫩爽口不油腻,一道美味家常菜,怎么炒茄子不油腻-】

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加盐的时候不宜用力过猛，因为腌茄子放的时间越久越咸，但也不能放太少，容易酸，而且酸了的茄子一定不能吃。另外，腌了一天之后给茄子换个“上下铺”，同时也能尝尝味道适当加盐。
“肉食动物”应该很喜欢茄子蒸肉，壹周君就很喜欢，而且这道菜把肉馅和茄子蒸得软烂的话，那口感绝了。需要准备的食材有五花肉和茄子，茄子切成段，五花肉配着鸡蛋、姜末等拌成馅（和拌饺子馅是同样的操作）。

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取两段茄子把肉馅夹住，放进盘里摆好。统统都摆好后就可以进蒸锅了。蒸的同时进行油爆葱花姜末的操作，锅里同时加少许酱油和醋，制成酱汁，最后等茄子蒸熟出锅后淋在上面就大功告成啦。

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我做的茄子一点也不油腻而且很好吃
茄子有很多种，了解每种茄子的特点针对性做菜，会非常好吃，
小时候还生吃过自己家种的的白茄子，清甜
后来在广州吃到咸鱼茄子煲，太喜欢，偶尔会做，太油，再后来，在台湾吃过一次凉拌，又开始了琢磨，店家到底加了什么这么好吃，试过几次，原来是鱼露，
现在物质充裕，人们的营养过盛，少油少盐才健康，动起来，一起研究茄子的新做法吧！
分享我做茄子菜式，翻遍相册找出来