胡萝卜丝凉拌用焯一下水吗,凉拌胡萝卜需不需要焯水- _生活百科

我是爱烹饪的：豆妈maomao，很高兴能回答这个问题：凉拌胡萝卜片要焯水吗？怎么做比较好吃？
答：红萝卜口感比较脆也比较硬，如果切成片凉拌，我个人觉得不妥，不妥之处有以上两点：
1、如果是生拌，可能会出现调料难以入味，咬起来比较费劲，谈不上好吃。2、如果是焯水后凉拌，切的太薄，焯过水容易断，切的太厚有可能外熟里生，凉拌也没有清脆的口感。综上所述，所以我觉得红萝卜只有炒的时候切片更为合适。凉拌还是建议切成丝。
我来分享两道不同做法的红萝卜丝：
【炝拌红萝卜丝】～食材～
胡萝卜一根，小葱四根，盐一勺，白醋三勺，白糖一勺，生抽一勺，鸡精少许
～做法～
1、红萝卜清洗干净，切成丝，小葱切大拇指长段，再从中间划开备用。
【胡萝卜丝凉拌用焯一下水吗,凉拌胡萝卜需不需要焯水-】2、红萝卜丝和葱丝盛入容器，加入盐，白糖，生抽，鸡精，白醋。
3、热锅起油油烧至冒烟，一定是高温油。
4、将油直接泼在葱丝和调料上，要听到“滋啦”的声音，泼出香味，快速搅拌均匀即可食用。

文章插图

文章插图
红萝卜丝蒸茄子～食材～
茄子一个，红萝卜半根，盐一勺，蚝油一勺，白糖1勺，生抽一勺，红醋3勺，五香粉半勺，鸡粉少许，玉米淀粉两勺，小葱两根，大蒜两瓣
～做法～
1、茄子切成丝，上锅蒸十分钟
2、蒸茄子期间，我们准备胡萝卜丝和料汁。胡萝卜切成丝，放入两勺淀粉，抓匀备用。
3、调一个料汁，小葱切碎，大蒜切成末，盛入碗里（小葱留1/2，最后一步还要用），加入盐，白糖，五香粉，鸡粉，生抽，陈醋，蚝油搅拌均匀。
4、蒸好的茄子盛入深盘里，放上淀粉抓过的红萝卜丝，再浇上调好的料汁，继续上锅蒸五分钟。
5、蒸好的茄子上撒上小葱，热锅起油，烧至冒烟，泼在葱花上，即可上桌。

文章插图
【小窍门】红萝卜丝用玉米淀粉抓过后，再次上锅蒸，第一可以保持清脆的口感，第二是颜色会更加艳丽，一般人我不告诉他。
又是奇怪了，胡萝卜可以凉拌吗？凉拌的胡萝卜会好吃吗？
生吃胡萝卜还是需要勇气的。
以前喝过胡萝卜汁，真的不敢恭维，那味道不适合我。
我还是喜欢吃熟的胡萝卜，不管是炒胡萝卜丝或者胡萝卜片，或者胡萝卜块，都感觉很好吃。只是生的不好吃，太难吃了。