江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

酥皮油糕的详细做法,烫面油糕怎么做皮脆-

【酥皮油糕的详细做法,烫面油糕怎么做皮脆-】你好 ， 很开心看到这个话题 。
在我们中华民族的传统佳节 ， 各地都会祈福的习惯 ， 同时也会制作一些应节的传统糕点 ， 如年糕、咸角、油糕、饺子等 。在我们台山 ， 妈妈们也会准备些传统的油糕和蒸糕 。这些家的味道在我们台山是有区别的 ， 油糕是油炸咸和甜的 ， 有咸角仔、鸡笼、煎堆 。蒸糕是隔水蒸熟的糕点 ， 有发糕、罗卜糕、芋头粉等 。小时候妈妈年节都会做不同应节的糕点 ， 这些在我的记忆里的专属味道我也学会了制作方法 ， 现在有时过节我都会回妈妈身边做这些儿时的味道 。我们在制作传统糕点的同时 ， 也是陪伴着父母留下美好回忆和佳节的美好祝愿 ， 让制作的过程充满各种幸福 。今天跟大家分享做油糕的做法 。
材料：糯米粉500g、黄糖100g、水300g 。
馅料：用白砂糖、椰丝和炒好碾碎去衣的花生粒搅拌均匀作馅料 ， 或用豆沙或莲蓉做馅 。
做法：冰片糖放入煮锅 ， 倒入300克的水 ， 煮沸 ， 并把冰片糖搅拌至溶解 。把煮沸的糖水倒入糯米粉上 ， 并用筷子快速的顺一个方向搅拌均匀 ， 糯米粉揉搓时掺入糖水 ， 揉搓好成面团 ， 按需拽出一小团 ， 搓圆、压扁捏成圆饼 ， 捏成小布袋状将馅料放入后收起“袋口”搓圆 ， 揉搓成光滑的小丸子 ， 其状如小圆球 ， 比乒乓球稍大 ， 表皮或沾满芝麻 。并均匀的裹上一层生的糯米粉防止粘 。炸锅倒入适量的花生油 ， 油温160度左右 ， 把做好的丸子倒入油锅 。随着油温的上升 ， 糯米丸子慢慢变大 ， 上浮到油面上 ， 用筷子拌均 ， 继续炸至金黄色 。经油炸煮熟后 ， 外表呈棕红色 。炸好的糯米丸子 ， 用漏油篮子捞出 ， 沥干油 ， 放凉就可以吃 。摊凉后容易变软 ， 吃起来口感更甜口软糯 。因其外表呈圆形的饼状 ， 故有“阖家团圆”的寓意 。这就是我今天分享美味油糕的做法 ， 喜欢的朋友试试吧！
小贴士：
用糯米粉做 ， 炸出来的油糍软香 。糯米粉与水的比例为5：3 ， 糖水一定要煮沸 ， 冷水做的油糕 ， 炸的时候会裂开 。

酥皮油糕的详细做法,烫面油糕怎么做皮脆-

文章插图
酥皮油糕的详细做法,烫面油糕怎么做皮脆-

文章插图
酥皮油糕的详细做法,烫面油糕怎么做皮脆-

文章插图
酥皮油糕的详细做法,烫面油糕怎么做皮脆-

文章插图
酥皮油糕的详细做法,烫面油糕怎么做皮脆-

文章插图
酥皮油糕的详细做法,烫面油糕怎么做皮脆-

文章插图
想要油糕皮不硬 ， 要用开水烫面 ， 要是粘手再加点油和面 。油的量要根据面粉多少来加 ， 我一般一碗面粉 ， 加大概喝汤的勺 ， 3--4勺 ， 面活好 。2: 馅, 白砂糖加一点红糖加花生碎 ， 芝麻 ， 核桃仁碎拌成馅 。3:油糕面团切成条再切成一个个的小剂子 ， 把它团一下 ， 中间弄一个窝窝 ， 把馅放上用手捏好 。4:锅中放油 ， 油温升到六成 ， 放油糕 ， 炸到金黄捞出即可 。


    推荐阅读


    上一篇：蒸饺馅怎么调才好吃,蒸饺的馅怎么调-

    下一篇：和氏璧是玉玺吗-,和氏璧是不是传国玉玺-