酸豆角的做法大全家常做法大全,酸豆角的做法 酸豆角的家常做法-
古人说望梅止渴画饼充饥,对我来说都没作用,但如果是搁一坛子酸豆角在面前,那效果就立竿见影了 。光是想着酸豆角炒肉、酸豆角青辣子、酸豆角油豆豉,酸豆角油渣......这些东西在眼前晃悠,我就可以脑补下三五碗大白米饭 。要是它真在我面前,我更是会动作迅速的弄出一碗酸豆角炒饭来,三分五钟就能到口,这才是争分夺秒的吃货素养 。
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酸豆角炒饭的好吃是个真理,下饭神器不用说,配点肉沫那更是拍桌子的好 。如果家里有火腿,就配点火腿丁,更好 。火腿肠宜佳,如果啥肉也没有,那就打一个鸡蛋,也不赖 。
这就分享一个略微复杂(其实也不),但绝对好吃的酸豆角炒饭方子吧 。
食材:酸豆角(也叫酸豇豆)、火腿肠、米饭、蒜、生抽、蚝油、糖 。
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做法:
1、酸豆角、火腿肠切丁,蒜拍碎切成末 。
2、锅内入少量油,热锅凉油,依次放入酸豆角丁、火腿肠丁、蒜末翻炒均匀,炒至火腿肠丁表面泛起微微焦黄,入米饭炒散炒匀 。
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3、转小火用铲子把米饭压平 。
4、再来调神秘酱汁:1勺生抽+1勺蚝油+半勺糖,搅匀后浇在米饭上,翻炒均匀出锅就成了,可以撒葱花,怎么着都好吃 。
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【酸豆角的做法大全家常做法大全,酸豆角的做法 酸豆角的家常做法-】提示:
1、酸豆角也叫酸豇豆,可以买也可以自己腌制 。自己腌制也方便,烧一锅热水,加盐调出咸度,彻底放凉以后,装进不沾油水的泡菜坛里,将洗好的大把豇豆沥净水分了,浸入盐水中,加几瓣蒜、几只红辣椒、一小把花椒,全部按入盐水中,不让冒头,封坛两个星期左右即可 。如果有老坛盐水做引子,成品起来更快,味道大概也会更好 。
2、炒饭的时候一定要放蒜末炒出其香味,才好吃 。如果炒饭酸度比较高可以用糖来中和提鲜 。
3、买回来的酸豆角咸度不同,我这里没放盐,大家可以根据自己的口重口轻来决定 。
酸豆角和肉沫或者火腿肠搭配是非常棒的组合,腌过的豆角吃起来口感清脆,火腿或者肉沫质地偏软,再加上米饭软中脆的口感层次很丰富 。
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祝大家好胃口 。
豆角炒肉丝
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