五花肉红烧肉的做法大全家常,请问红烧肉怎么炒- _生活百科

红烧肉的做法可谓五花八门，各有千秋。
我家有个家庭红烧肉的做法，希望大家喜欢。
首先准备一块五花三层的带皮五花肉，一定要先扒光肉片上的毛。把肉皮和肉身用水洗干净。
凉水下锅，把肉皮朝下放置，水刚好没过整块肉，加入适量的黄酒，葱段、姜片和花椒。不盖锅盖，待水沸腾，中火，待筷子可轻松插入肉中捞出。用热水清洗肉上的各种杂质，放入盘中控水放凉。
然后用较锋利的道刀具，将肉切至麻将牌大小见方的均匀块状。然后炒锅中放底油，将五花肉放入，大火抄至五花肉出油，然后将油倒出。
锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜块、八角，少量香叶、桂皮进行炒制，带香味出来，将这些调料倒入一个调料包中，把少量红曲米先用清水快速洗一下，然后也倒入调料包中。
重新将肉放回锅中小火稍微翻炒，加入量稍微大一些的绍兴黄酒，倒入能淹没过肉的开水，把准备好的调料包放入，加入适量的生抽和少量老抽，加入适口的冰糖，小火大约40分钟，把调料包捞出，大火收汤汁至浓稠。这时候装盘捞出即可。
这道菜一定要少加老抽，尽量不加盐，生抽即可调位，冰糖要根据自己的口味加入，同时使肉的颜色发亮。红曲米的作用于调色，会使肉的颜色发红。这样做出来的红烧肉会入口即化，是节假日家庭聚会的一道必有的菜。
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喜欢的朋友，哪里不清楚可以和我私聊。
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我是一名厨师，就由我来回答您的问题吧？
红烧肉怎么做？红烧肉呢是一道非常著名的美食，非常的经典，在中国各地餐桌上几乎都能见到他的身影，我个人也非常的喜欢吃，烧的好的红烧肉肥而不腻，吃完口齿留香，让人流连忘返，喜欢极了。红烧肉有人做甜的也有人做咸的，都有各自的风味，那今天呢我就给大家分享一道红烧肉的官方做法吧！

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原料：五花肉
配料：生姜小葱八角桂皮
调料：盐老抽生抽冰糖黄酒
操作流程：
1.五花肉我们选肥瘦适中的，给它切成麻将大小的块，生姜切片小葱打个葱结
2.锅烧热放少许油下我们的五花肉小火煸香，煸出油，煸成金黄色，然后下葱姜八角桂皮煸香一下
3.然后倒入黄酒下冰糖适量开大火下我们的老抽上色（赋予红烧肉灵魂的东西）下生抽调味提鲜烧开后我们倒入砂锅中盖上盖子中小火焖一个半小时
4.焖好开大火收汁最后下一点盐把颜色收至酱红透亮即可出锅撒点葱花就好了
好红烧肉的做法就献上了，希望我的原创回答对您有用