鲫鱼汤怎么炖才好吃,鲫鱼怎么炖汤喝好喝好吃-
哈哈！这个我最拿手了 ， 冬天经常做鲫鱼豆腐汤和鲫鱼肉丸汤 ， 鲫鱼汤面 ， 简直不要太鲜美了 ， 口水呀口水！
1.鲫鱼豆腐汤
用料:鲫鱼一条 ， 嫩豆腐一块 ， 胡椒粉 ， 姜 ， 葱 ， 料酒 ， 盐！
制作方法:
1.直接购买一条鲜活的鲫鱼 ， 杀鱼之类的就交给摊主啦！拿回来清洗干净 ， 鱼肚内的黑色黏膜一定要去除干净！擦干 ， 抹上料酒腌制10分钟去腥味！
2.豆腐切成小方块 ， 入沸水汆烫 ， 去生豆味！
3.起锅 ， 下猪油 ， 姜片 ， 鲫鱼 ， 煎至两面金黄 。期间不要乱翻动 ， 一面金黄了再翻另一面！鲫鱼煎好了 ， 加入适量开水 ， 50毫升牛奶 ， 几颗花椒 ， 烧开 ， 慢慢熬煮！
4.熬煮40分钟左右 ， 这时鲫鱼已经基本炖烂了 ， 把鲫鱼汤搅几下 ， 让鱼肉充分散掉 ， 然后捞出鱼刺鱼骨 ， 下入豆腐块！再继续煮20分钟 ， 出锅前的5分钟加入适量盐和胡椒粉 ， 撒上葱花 ， 香喷喷的鲫鱼豆腐汤就做好啦！加开水和牛奶做出来的鲫鱼汤又浓又白 ， 真的好好喝！
2.鲫鱼青菜肉丸汤
用料:鲫鱼 小白菜 夹心肉(3肥7瘦) 胡椒粉 姜 葱 盐 蚝油 味精 淀粉 十三香
制作方法:
【鲫鱼汤怎么炖才好吃,鲫鱼怎么炖汤喝好喝好吃-】1.买回的鲫鱼去除鱼腹内黑色黏膜 ， 清洗干净 ， 擦干水分 ， 抹上料酒 ， 腌制10分钟左右去腥味！
2.夹心肉搅碎 ， 加入盐 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 水淀粉 ， 十三香 ， 葱姜汁(葱姜剁碎加少许清水 ， 挤出的就是葱姜汁) ， 葱末 ， 顺一个方向不停搅打 ， 直至肉馅变粘稠 ， 可以搅打久一点 ， 这样做出来的肉丸更Q弹 ， 葱姜汁要少量多次加入！
3.锅烧热 ， 下猪油姜片 ， 出香味 ， 放入鲫鱼煎制两面金黄 ， 加入适量开水和50毫升左右牛奶 ， 几颗花椒 。大火烧开 ， 再转小火慢熬40分钟 。然后 ， 搅碎鲫鱼肉 ， 捞出鱼刺和鱼骨 ， 下入肉丸 ， 再煮15-20分钟左右！有浮末要撇除浮末！
4 .出锅前5分钟 ， 下入清洗好的小白菜 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 撒上葱花 ， 就可以享用啦！
小贴士:1.鲫鱼一定要用猪油煎制
2.一定要加开水
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鲫鱼1条 ， 姜20克 ， 葱2根 ， 盐和白胡椒粉少许做法
1. 汤锅或砂锅内先烧上一大锅水 。葱切节 ， 姜切片 。
2. 鲫鱼洗净沥干后 ， 在两侧分别倚上几刀 。
3. 炒锅烧热中加入2汤匙油 ， 将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟 。
4. 将葱结姜片放入锅中爆一下 ， 然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中 。
5. 汤锅里大火烧开后 ， 盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可 。
6. 喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味 。
1.去腥 ， 洗鱼的时候一定要把肚子里的黑膜洗掉 ， 这个是最腥的
2.提鲜 ， 使鱼汤快速变白 ， 加入两滴醋可加速溶解肉里的营养 ， 有效的把鱼身上的矿物质释放出来
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