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烤孜然羊肉腌制方法窍门,烧烤羊肉如何腌制-

大家好，我是烤肉烧饼小哥，坐标江苏徐州，烤羊肉串的发源地大彭城，来聊聊我们本地烤羊肉串的做法 。
做法一：准备羊肉适量，盐，孜然粉，辣椒面，油，签子 。羊肉选精瘦肉或者肥瘦相间的，把筋膜剔净，带筋的嚼不动；肉切成手指肚大小，然后肥瘦搭配串在铁钎子上，也可以穿着木签子上 。串好的羊肉串放在烤架上，刷上一层油，油是由羊油和色拉油混合调制的 。烤大约三五分钟可以撒上适量的盐、辣椒粉、孜然粉，中间要重复的反面，翻面2-3次，大概烤15-20分钟左右，再撒上辣椒粉和孜然粉，这时候就可以闻到一阵阵肉香，肉串上滋滋的冒着油，馋的口水直流[呲牙][呲牙]烤好的羊肉串外焦里嫩，肥而不腻，弹牙但不塞牙，口齿留香 。
做法二：准备羊肉，洋葱，，柠檬，孜然粉，辣椒粉，淀粉，盐，生抽，蚝油 。羊肉处理办法和做法一相同，切好的羊肉放放入盐，生抽，蚝油，孜然，辣椒，切半个洋葱，再挤半个柠檬的汁，放适量淀粉抓拌均匀，密封腌制2个小时以上 。腌制好的羊肉串到竹签上，竹签提前泡下水，防止烤糊，有铁钎子最好 。烤盘上铺锡纸，放在下面接油，串好的羊肉串放中层 。烤箱上下火200度，先烤10分钟左右，翻面再烤5分钟，根据肉的大小可适当延长时间，但是不能烤的太久，太久肉老了口感不好，最后撒上一层孜然辣椒粉就可以吃啦 。也可以不撒，按照个人喜好增减 。

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一 选用羊排肉切晒块
二 放洋葱末，姜末，十三香，少于药料，盐，味精，鸡蛋，
三 腌制三个小时左右，即可
四 串的时候一定要大小一致，匀称，熟的时候撒入孜然，辣椒粉，芝麻 。在烤一会儿，即可
【烤孜然羊肉腌制方法窍门,烧烤羊肉如何腌制-】五 一定烤的熟一点，有益健康


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