油焖笋的做法详细步骤窍门,油焖笋的做法下厨房- _生活百科

春天，油焖春笋是大部分家庭都会做的一道菜。油焖春笋按下面的步骤做才美味。
准备好材料:春笋2根、生抽、生姜、黄冰糖、盐、油1勺。
春笋选30公分以内，稍微有一点胖肚子的这种。这种春笋比较嫩一点。

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1.在春笋中间轻轻划一下，剥出笋壳和笋衣。
2.削去笋节和笋的根部。
3.用滚刀块把笋的纤维切断。切笋的时候如果听到很松脆的声音，代表这笋是比较鲜嫩多汁的。
4.锅中加入一勺油，放入3片带皮的生姜。生姜能去除笋的寒性，带出笋的鲜味。
5.生姜炸成金黄色后，加入春笋翻炒。炒到笋的表面略微有金黄色。

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6.加入黄冰糖1勺。红烧的菜放入黄冰糖后香味更足。
7.糖炒化后，加入生抽2勺。
8.加入矿泉水，盖上锅盖，开小火焖煮。
9.焖7、8分钟以后把笋翻一翻。

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做油焖春笋要注意以下4点:
1.剥出的笋衣不要浪费，拿出来做馄饨的馅，最为鲜嫩。
2.不要把笋劈开，因为你顺着纤维切竹笋了，这样切纤维保留很长一段，吃起来会比较老。
3.做春笋不需要焯水。因为春天第一季雨水到惊蛰期间的笋水分含量很高，不会涩。再者焯水过后，笋的香味和营养会流失很多。
4.做油焖笋的时候不要把生姜的皮去掉。
你喜欢吃油焖春笋吗？我是晓晓，每天分享美食和土特产的信息。希望我的回答能对你有所帮助。
油焖笋丝是江南的一道特色菜，在这道菜里娟子用的是毛笋，非正宗做法，自己喜欢就好，下面就把做法分享给大家；

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春笋、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油、葱花
1；先将毛笋拨去外壳去老根，切成细条
2；锅中加水烧开放入盐，倒入切好的春笋焯2-3分钟
3；捞出浸泡入水中过一会，沥干水份
4；锅中倒油烧热放入春笋翻炒
5；加生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油，炒匀
6；倒入适量的水盖上盖子大火烧开转中火至汤汁浓稠
7；放入葱花即可盛出
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