椒麻藕片的做法,正宗椒盐藕片的做法-
色泽金黄、口感外焦里嫩的炸藕夹是湖北地区著名的小吃，既能当菜吃，又能当小吃 。藕经过炸制后，口感清脆，肉馅鲜嫩可口，两者结合起来，整体口感非常带劲；而且荤素搭配，从营养角度来说，藕夹也是值得推荐的一道菜 。炸藕夹，不仅仅是在饭店里才能做，在家也能做哦 。亦奇厨房和大家分享一下在家也能做的炸藕夹，希望大家能够学会，给家人增添一道风味独特的菜肴 。
文章插图
原料：鲜藕、猪五花肉；
调料：干淀粉、葱、精盐、味精、姜、料酒、花椒盐、色拉油 。
文章插图
操作步骤：
1、将藕刮去外皮，洗净，切成0.6厘米厚的圆片，将每个圆片切成两个半圆片，再将半圆片在圆弧边破开，成为连刀片 。
文章插图
2、五花肉斩成糊，加精盐、味精、料酒、葱姜末、水，搅拌上劲，调制成肉馅 。干淀粉加水调制成水粉糊 。
文章插图
3、将藕片夹上肉馅制成藕夹生胚 。
文章插图
4、炒锅上火，倒入色拉油，待油四成热时，将藕夹挂上水粉糊，放入油锅炸制8成熟时捞出沥油 。将油烧至7成热，再放入藕夹，炸至金黄色捞起装盘，撒上花椒盐即成 。
文章插图
注意事项：
a.藕片要厚薄一致，挂糊要均匀，初炸时油温略低，藕片不易成熟，要在锅中炸熟；
b.初炸时要保证藕夹的成熟度达到8成以上，复炸时油温高点，炸制时间要短 。
文章插图
成品质量：
色泽金黄、外香脆、里脆嫩，椒盐咸淡适口 。
家常藕夹
文章插图
备料：
文章插图
干面粉、糯米粉、水、藕、猪肉馅、盐、葱、姜、胡椒粉、水、淀粉、无铝泡打粉、鸡蛋 。
文章插图
做法：
文章插图
1、葱和姜切成未，鸡蛋打散 。
文章插图
2、把猪肉馅放在盆里，加入葱、姜未、盐、胡椒粉、淀粉、蛋液、打点水 。
文章插图
3、用筷子一个方向搅打上劲 。
文章插图
4、藕洗净去皮，切成一片连一片不连的藕夹 。
5、将干面粉，糯米粉，无铝泡打粉放在盆里 。
6、向盆里加入水，用筷子拌均匀，打成面糊 。
7、向藕夹中夹入肉馅，然后把藕夹合紧，裹上面糊 。
8、锅里加油烧8成热，将裹了面糊的藕夹放入锅里，中火炸制熟 。
文章插图
9、炸至藕夹金黄出锅装盘，即可食用非常好吃 。
【椒麻藕片的做法,正宗椒盐藕片的做法-】
文章插图
推荐阅读
- 潮汕人过春节有着怎样的风俗,潮汕人过春节的风俗是什么-
- 毕加索人物画像特点,毕加索的画作特点-
- 离婚又复婚的明星夫妻,复婚 明星-
- 十个奇门九个疯,练奇门遁甲的人为什么都会疯-,奇门遁甲10人学9人疯-
- |作为下属，这样的表现只会增加领导对你的反感，还是悠着点！
- 穿衣搭配|职场女性穿这种衣服，既有优雅的气质，也有“通勤风”的味道
- 老虎|内审经验——内审师们的修行功法是“七伤拳”，先伤己再伤人
- 程序员|出国求职的中年程序员：焦虑缓解了，但新问题也随之而来
- 华为|零百加速3秒级！华为徐直军：第一次见阿维塔11就有要买的感觉
- 周扬青谈感情生活-周扬青的感情历史