湘菜8大名菜,湘菜代表菜-( 二 )
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- 上蒸锅时也要注意 ， 等锅里的水烧到沸腾以后 ， 把鱼头放进去 ， 盖上盖子 ， 就这个鱼头的大小 ， 我们蒸8~10分钟就刚刚好 ， 我这里再给你分享一个小技巧 ， 分辨鱼头到底蒸熟的没有？看鱼头的眼睛就行了 ， 如果鱼头的眼睛凸出来了 ， 呈奶白色 ， 证明整个鱼头就已经蒸熟了 ， 我们就可以把鱼头从蒸锅里取出来 。
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- 最后在鱼头的表面撒一层葱花 ， 浇两勺热油激发香味 ， 这份家喻户晓的经典湘菜 ， 剁椒鱼头就做好了 。
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小贴士蒸好的鱼头 ， 不要急于出锅 ， 关火后在锅里再闷1~2分口感会更好 ， 另外 ， 鱼头含有嘌呤类物质 ， 容易引发小部分人不适 ， 在此提醒朋友们注意 。
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剁椒鱼头
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