乾隆白菜用的是什么白菜,乾隆白菜必须用生白菜吗- _生活百科

我是萨沙，我来回答。

文章插图
残酷残酷，萨沙还真的没吃过乾隆白菜。
其实，萨沙对于北京小吃不是很了解。虽前后去过十多次北京，还住过一段时间，但北京这里各种美食店太多了，五湖四海什么都有。
萨沙主要是吃北京的全国各地小吃，正宗北京小吃真的没吃过什么。
当时北京的同学朋友也推荐了一些小吃，但时至今日，貌似除了爆肚以外，全国也都能吃到了。
乾隆白菜确实是一道凉菜，那个男主持人吼得没什么问题。
乾隆白菜的做法是，首先白菜切块，然后根据个人口味使用芝麻酱、老陈醋、蜂蜜、糖等等进行调味，端上桌即可。

文章插图
乾隆白菜其实就是凉拌白菜，区别是调味料较多。
作为宫廷的凉菜，乾隆白菜可能使用一些高档的调味料，口感同民间凉菜是不同的。
其实，满清的旗人饮食上，仍然保留一些当年的传统，吃的比较油腻，喜欢牛羊肉，冬天也很喜欢火锅。
常年吃油腻的食物，确实离不开乾隆白菜这种开胃凉菜的调剂。

文章插图
另外，满清宫廷的特殊制度，也决定了乾隆白菜这种凉菜比较受欢迎。
我们看看美食家乾隆的一顿饭：《膳底档》中抄录的乾隆皇帝的一顿正餐， “乾隆三十年正月十六日，卯初二刻，请驾伺侯，冰糖炖燕窝一品，用春寿宝盖钟盖。“卯正一刻，养心殿东暖阁进早膳，用填漆花膳桌摆：燕窝红白鸭子南鲜热锅一品，酒炖肉炖豆腐一品（五福珐琅碗），清蒸鸭子糊猪肉鹿尾攒盘一品，竹节卷小馒首一品（黄盘）。舒妃、颖妃、愉妃、豫妃进菜四品，饽饽二品，珐琅葵花盒小菜一品，珐琅银碟小菜四品。随送面一品（系里边伺候），老米水膳一品（汤膳碗五谷丰登珐琅碗金钟盖）。
额食四桌：二号黄碗菜四品，羊肉丝一品（五福碗），奶子八品，共十三品一桌；饽饽十五品一桌；盘肉八品一桌；羊肉二方一桌。上进毕，赏舒妃等位祭神糕一品、盒子一品、包子一品、小饽饽一品、热锅一品、攒盒肉一品、菜三品。”另外，每日还有点心小吃。
可以看到，乾隆吃的早餐也是比较荤的，有鸭子、猪肉鹿尾、羊肉丝。相反，因为是冬季，时令蔬菜几乎没有，作为口味调剂也只能用白菜这种凉菜了。

文章插图
其实北京菜还是颇有吃头，只是时代不同了，现在全国各地什么美食都有。
萨沙记得我去北方一个小城市，拜访一个亲戚，带了一堆南京本地特产，包括几只盐水鸭。跟你们说，整只鸭子其实蛮重的，一路背过去累死我了。
结果到亲戚家楼下，赫然看到一家小店，招牌是“正宗南京盐水鸭” 。

文章插图
就乾隆白菜事件，个人认为这是两个主持人长期积怨。大家注意，之前男主持人几乎是在说单口相声，女主持人不但没什么配合，还几乎句句话都是出言相怼，而且还不加掩饰。男主持人也有反唇相讥，但并不算多。
这个节目不是儿童节目，观众都能听出是怎么回事，显然就是两人之前有什么矛盾，带到工作中了。
像这样针锋相对工作下去，爆发是迟早的事情。