切洋葱为什么会流泪？

2022-06-22 氨基酸微波炉为什么

洋葱被切掉后，其组织细胞被破坏，释放出蒜素。这种特殊的酶是洋葱为了防止害虫入侵而进化的。淀粉酶和洋葱自身的氨基酸反应，产生带硫的气体。这种气体接触眼睛，会刺激人眼角膜的神经末梢，命令人体通过神经系统向泪腺分泌眼泪，冲走其刺激性物质。

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切洋葱的人有被呛得流泪的经历。这是因为洋葱被切的时候，组织细胞被破坏，淀粉酶被释放。这种特殊的酶是洋葱为了防止害虫入侵而进化的。淀粉酶和洋葱自身的氨基酸反应，产生带硫的气体。这种气体接触眼睛，会刺激人眼角膜的神经末梢，命令人体通过神经系统向泪腺分泌眼泪，冲走其刺激性物质。

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切洋葱时不流泪的诀窍是什么？
1 .用微波炉加热。切洋葱之前，你可以用微波炉加热一下。
2 .在流水中切洋葱。在流水中切洋葱的话，一部分水溶性的含硫化合物会被冲走，不会流泪。
3 .把洋葱放入冰箱冷藏。切洋葱前把洋葱放在冰箱里冷藏，可以减少刺激性气味。
4 .用软东西堵住鼻孔。切洋葱之前，先用棉团轻轻堵住鼻孔，然后再切就不会流泪了。
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【切洋葱为什么会流泪？】

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