见手青是不是牛肝菌-见手青是牛肝菌的一种吗
很多人都爱好吃野生菌,野生菌的味道是非常鲜美的,现在又到了野生菌冒出来的时候了,爱好吃野生菌的朋友必定都听说过见手青和牛肝菌,但是很多人都不清晰见手青和牛肝菌有什么差别、有什么关系,那么见手青是不是牛肝菌?见手青是牛肝菌的一种吗?接下来我们就一起懂得一下吧 。
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见手青是不是牛肝菌
首先,见手青其实是牛肝菌的一种,是一种民间俗称,重要是指具有显色反响特点的牛肝菌 。菌肉被压伤或手碰伤后呈靛蓝色,故名见手青 。
牛肝菌种类繁多,全国约有26种,为人们所熟知的见手青、红见手这类牛肝菌约有14个品种,除去少数品资源网种有毒或有苦味不可食用外,大部分品种的见手青都是可食用的 。
【见手青是不是牛肝菌-见手青是牛肝菌的一种吗】
但是须要注意的是,云南当地常见的见手青大多都含有微量毒素,烹饪时注意要煮熟煮烂,应用高温分解毒素,否则可能会引起中毒,虽不会危及性命,但也会造成身材不适 。
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牛肝菌种类小科普
1、白牛肝菌
资源网白牛肝菌,学名灰褐牛肝菌,菌肉白色,伤后变色 。菌管初期白色,后呈米黄色,近离生或近弯生,在柄周围凹陷 。管口圆形每毫米1-2个 。菌柄长4-12cm,粗1-2cm,高低略等粗,基部略尖细,有时膨大,幼内实,老中空,被绒毛,上部色淡,逐渐变灰褐色或暗褐色,有黑褐色到黑色的网纹 。
2、黄牛肝菌
黄牛肝菌,菌体肥大,在牛肝菌中子实体最为壮硕,口味香甜,具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功用,是中药制剂“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药,还可用以治妇女容易得的某些妇科疾病 。主产于云南,采收时光通常为7—10月 。
3、黑牛肝菌
黑牛肝菌,菌皮和菌肉都是黑色的,味道鲜美,是最香的牛肝菌之一,多在夏季生长,是我国的特有品种,黑牛肝菌养分丰硕,含有大批的蛋白质和18种氨基酸,具有防癌、止咳、补气的功用,对高血脂、高胆固醇和高血压的患者都十分有益 。
4、红牛肝菌
红牛肝菌又名见手青(用手摸菌皱后会变青),在中国有极高荣誉,被称为山珍宝美味,肉肥厚,养分丰硕,食味很好,是群众较为喜食的有名食用菌,据剖析,100克鲜菇中含蛋白质21.6克、碳水化合物57.8克、磷398毫克、铁39.8毫克,同时具有抗癌活性,对小白鼠肉癌S-180的克制率为80%,对艾氏癌的克制率为90% 。
由此可见,见手资源网青其实就是牛肝菌,两者并无差别,只是叫法不一样,但是见手青又有其特别的处所,就是含有微量毒素,所以大家食用时必定要煮熟,避免产生中毒的情形 。
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