地耳怎样做才好吃,地耳菜的做法大全- _生活百科

农村里的地耳又叫做地木耳，不知道大家的老家又是怎么样叫的呢？在我们老家有个更确切的名字，叫做“雷雨菌” ，顾名思义就是夏天雷雨过后长出来的菌耳。

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在我们老家一般长在泥地上的地木耳是没人要的，如果大家有去采过，就知道泥地上的地木耳是最难清洗的。泥沙多、杂物多，看着又大又饱满的地木耳，等你拿到手里才发现干净的没有多少，而地木耳里的泥沙是没办法清洗出来的。
我们老家附近有一座石头山，石头上长满了苔藓，只要夏天一场雷雨过后，满山的石头上就铺满了地木耳。石头上的地木耳才是质量最好的，干净又鲜嫩饱满，小时候只要每一次雨后，就会看到满山都是拿着桶捡地木耳的人。

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那时候吃的最多的就是鸡蛋地木耳汤，先用油把蒜沫榨香，然后倒进洗干净的地木耳翻炒，放适量的盐然后加水烧开。等到水开始翻滚的时候，就把鸡蛋敲进去，然后葱沫撒上去就可以了。
当然，那时候能够放一个两个鸡蛋已经很不错了，后来的吃法就更多了，地木耳土豆排骨汤、凉拌地木耳、地木耳炒肉、甚至地木耳炒韭菜烧豆腐等等，

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地木耳不但鲜嫩可口，而且营养非常丰富，碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素E、胡萝卜素等等含量非常丰富，而且还富含钙、磷、铁等微量元素。经常食用地木耳不但可以降脂明目，还可以清热解毒、益气养肝，这也是大家非常喜欢的一个重要原因。
地木耳虽然好吃，但是性凉，对于有些人来说还是不适合吃的，比如说脾胃虚寒的人，妇女产后以及每月的那么几天都是不适合食用。

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大家老家都把地木耳叫成什么呢？欢迎留言交流，我是【农民也优雅】，期待大家的关注点赞。（图片来自网络）
农村的“地耳”怎么吃，有什么作用？
地耳也叫地皮菜、地木耳等，我们常叫“地软儿” 。它是一种低等植物，属于蓝藻门念珠藻科植物。地耳的生长范围很广泛，在田野、荒地、灌草丛下等地方常见。

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据测定，它的主要成分是灰分、蛋白质、粗纤维、粗脂肪、糖类、碳水化合物等。
地耳怎么吃，在我们这里的吃法主要是凉拌、

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炒菜、做馅包包子、

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包饺子等吃法。味道甜软，风味独特。就是要捡干净、洗干净很麻烦的。
根据我了解的情况，地耳的作用主要是食用，地耳的色味俱佳，可食性强，质感软脆，营养比较丰富，是人们习惯食用的野菜之一。再就是保存方便容易，不易变质，可在一年四季吃的。在一些地方用它加工保健食品。
【地耳怎样做才好吃,地耳菜的做法大全-】至于地耳的药用价值，也有资料报道，我不懂医学，就不赘述。具体可查阅专门的医学资料。