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花蛤的最佳搭配,蛤蜊应该怎么选-

一到夏季我们这就是吃烧烤，吃小海鲜的节奏，各种贝类，螺类..虾兵蟹将，生蚝扇贝.肥美无比 。我生活在北方城市山西太原，换在以前哪里见过这么多的海鲜 。不过因为现在物流发展的很快，我们这里也能吃的新鲜打捞上岸的海货了 。
略微遗憾的是海鲜市场里的海鲜，为了存活下来进行人工暂养（使用的人造海晶兑出海水养殖），这样的海鲜在人造海水中时间久了就会少一份大海的鲜甜和野味！
所以特别羡慕海边生活的朋友们.
下面分享一些挑海鲜的小窍门吧，如有不足之处，朋友们多多指教！
蛤蜊，我们这里饭店也有写花甲，花蛤的！肥嫩鲜美，很少有人会拒绝这种美味，每次去烧烤摊我都会点这道菜，自己也经常在家做 。很多人认为炒熟了之后开口的蛤蜊就是活的，不开口的就是死的，其实这种判断方法是错误的！
死的蛤蜊加热后也会开口
有一次去饭店吃饭，要了一份炒蛤蜊，端上来后，看起来非常好，蛤蜊都开口了，露出肥嫩的蛤蜊肉，我迫不及待吃了一个，很不新鲜的味道，连吃了几个，都不新鲜，那肯定不对呀，就找老板退了 。
如何挑选新鲜蛤蜊
活的蛤蜊，有两个很明显的特征，一是会喷水，有时候站在摊位前挑选蛤蜊，身上会被喷上好多水，这样的蛤蜊绝对是鲜活美味的好蛤蜊啊！还有就是，活的蛤蜊会微张着壳，蛤蜊肉会伸出来，用手一碰，迅速收缩并合上壳的，买它就对了！
另外，还可以通过闻味道和观察颜色来判断蛤蜊是否新鲜，死掉的蛤蜊，颜色非常暗沉，发乌，活的蛤蜊颜色鲜亮；仔细闻的话，活的蛤蜊是淡淡的海水腥味，而死的蛤蜊是腥臭味 。
想吃新鲜的蛤蜊，还得去沿海城市，从打捞到变成美味仅仅几分钟，吃蛤蜊，喝啤酒，洗海澡，是海边人生活的写照 。

花蛤的最佳搭配,蛤蜊应该怎么选-

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花蛤的最佳搭配,蛤蜊应该怎么选-

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这个好办
【花蛤的最佳搭配,蛤蜊应该怎么选-】1、我在海边长大我们这最肥美、受欢迎的应该花蛤（天津方言噶啦）
2、吃海鲜必须要活的（盆里没料理就张嘴的白送都不要）吃死的闹肚子，最关键的是一般里面有沙（我们这叫牙掺）活的有舌头在外面 。会喷水
3、挑我们这一般没有死的都是新打上来的，谈一下我最感兴趣的烹饪吧……
1、买回来了在水里放几个小时漱漱口重点是水里要放盐 。不然全死了……吃的时候没沙子
2、准备葱姜适量，蒜要多4头以上（个人嗜好）豆瓣酱一大勺，老干妈三分之一瓶（小瓶的）大概4小勺的样子，蚝油一勺，海天海鲜酱油适量（一般放2 。3勺极味鲜也行）
3，开锅烧水煮开 。不张嘴的扔那必然是死的、记得倒水的时候用漏勺有的肉会掉出来浪费了！
4、开锅烧油，冷油下以上调料（除了蒜留一半，其余全放）不需要放盐跟鸡精！调料炸出香味放花蛤（说这还挺不顺嘴）翻炒几下千万别糊了！小火，倒入啤酒起到异味，调味均匀的作用（一般买不多半瓶用不了）大火收汁 。差不多了放剩下的蒜！一盘美味的海鲜出锅！喜欢做饭美食的小伙伴可以加关注私聊互相学习！新人报道多照顾


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