“齐鲁灵秀地 ， 人杰物自佳” ， 山东有着丰厚的文化底蕴 ， 泰山在这里崛起 ， 黄河在这里入海 ， 孔子在这里诞生 。
作为华夏文明发祥地之一的山东 ， 历经数千年的积淀 ， 孕育出了很多辉煌灿烂的齐鲁饮食 ， 鲁菜被称为是四大菜系之首 ， 是唯一一个自发型菜系 ，
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如果去山东游玩 ， 除了要感受当地的历史美景以外 ， 当地的特色美食更是不能错过 ， 今天来盘点一下山东的10道名菜 ， 全是“硬菜”一起来看看你都吃过哪些？
一、油爆双脆
“油爆双脆”在古代最开始是为了满足达官贵人的需要 ， 精心制作的一道菜 ， 后来闻名于世后 ， 传遍大江南北 ， 如今已是中国鲁菜代表之一 。
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主要的食材一般采用猪肚和鸡胗 ， 以油爆的方法制作 ， 对于火候的要求极高 ， 多一秒 ， 少一秒都不行 ， 出锅后清爽脆口 ， 香酥脆嫩 ， 很多人出去吃饭必点的一道菜 。
二、九转大肠
“九转大肠”是山东济南传统的名菜之一 ， 是光绪年间就有的一道美食 ， 主要食材是猪大肠 ， 也叫肥肠 。
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肥肠是一种让人既爱又恨的食材 ， 很多人只闻味道就避而远之了 ， 实际上爱好肥肠的人就好这个味 ， 成品好吃到爆 ， 外观上看起来色泽红润 ， 口感可以吃出酸、辣、甜、咸、香五种味道 ， 吃过一次就难以忘怀 。
三、爆炒腰花
鲁菜和川菜中都有爆炒腰花这道菜 ， 都各有特色 ， 鲁菜中的爆炒腰花讲究的是鲜香口味 ， 是很常见的一道家常菜 ， 但是如果要吃到正宗的话还是要去山东走一趟 。
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爆炒后的腰花口感酸、辣、咸、甜 ， 口感鲜嫩 ， 味道醇厚 ， 都说吃什么补什么 ， 男人可以多吃一些 。
四、葱烧海参
这道菜用的是山东本地产的大葱和海参为主要食材 ， 作为鲁菜的代表 ， 这道菜在国内仍然是很多鲁菜馆的招牌 ， 是名副其实的山珍海味 。
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口感软滑 ， 用葱爆出来的汁水香味浓美 ， 经常使用的话可以养血润燥 ， 提高身体的免疫力 ， 还有补肾生精的效果 。
五、糖醋黄河鲤鱼
糖醋鲤鱼作为鲁菜的代表 ， 是大人孩子都喜爱的一道菜 ， 据知早在几千年前就有人品尝到它的美味了 ， 如今是各种宴会上的佳肴 。
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在年夜会上每家每户都会做的一道菜 ， 可以说是一道大硬菜 ， 口感外酥里嫩 ， 鲜香可口 ， 吃起来非常的入味 。
六、奶汤蒲菜
蒲菜是水生草本植物 ， 每年一到夏季就是山东人享口福的时候 ， 每当食欲不振的时候吃上一口真的是感觉圆满了 ， 有着“济南汤菜之冠”的称号 。
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色泽乳白清雅 ， 汤鲜味美 ， 越喝越鲜 ， 蒲菜吃起来特别爽口 ， 又脆又嫩 ， 简直太适合夏天吃了 ， 平时吃惯了大鱼大肉 ， 一定要吃这道菜 。
七、宫保鸡丁
基本上全国各地大小饭馆里都会有的一道菜 ， 因为被广泛认可所以也被归纳为北京宫廷菜 ， 甚至是流传到国外 。
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色泽是棕红色 ， 质地特别的细嫩 ， 鲜香中带点酸甜 ， 夏天吃这道菜可增强食欲 ， 增强人体的免疫力 ， 也是招待客人的首选菜 ， 有时间一定要一下怎么做 。
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