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梅菜扣肉是用梅菜干还是梅干菜,梅干菜扣肉用的什么梅干菜-( 二 )


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梅菜扣肉是用梅菜干还是梅干菜,梅干菜扣肉用的什么梅干菜-

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梅菜扣肉是用梅菜干还是梅干菜,梅干菜扣肉用的什么梅干菜-

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可以做梅菜扣肉 ， 想起来就流口水 。做法很简单 。
准备梅菜 ， 五花肉(要大块的) ， 米酒一小碗 ， 姜葱少许(要葱白就可以) ， 南乳4快 ， 生抽一小碗(饭碗) ， 盐一勺 ， 老抽调色用的放少许就行 ， 五香粉两勺 。
梅菜用水泡开洗干净切碎 。然后放入锅里炒干水分(不要放油)备用 。
五花肉洗干净和猪皮上的毛 ， 锅里放水 ， 几片姜片 ， 五花肉冷水下锅焯水 ， 煮至用筷子轻松插进肉皮就可以捞出 ， 捞出后用牙签或者筷子把猪皮均匀扎上孔 ， 放凉 。
准备料汁 ， 把姜葱剁成末放进大碗中然后把所以准备的调味料放进去(需要多少看你五花肉又多少 ， 我说的调料是做两碗扣肉的量)
热锅烧油 ， 油热放五花肉皮朝下放进去炸 ， 炸至两面金黄捞出放进冷水中泡着 ， 待到冷却了 ， 表皮起虎皮状拿出切片(大小自己定) 。切好后放进调好的汁里 ， 用手翻均匀 。
【梅菜扣肉是用梅菜干还是梅干菜,梅干菜扣肉用的什么梅干菜-】装碗 。碗底放一层梅菜 ， 五花肉皮朝下叠进碗里 ， 然后上锅蒸30分左右即可 。再拿个碗扣住后把它翻过来就可以上桌了 。


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