文蛤怎么做比较好吃,大文蛤的做法- _生活百科

文蛤和花蛤都同属贝类，且外形相似，同样味道鲜美，两者区别是文蛤个头更大。现分享美味制作方法。
蒜蓉文蛤
食材：文蛤500克，葱，姜，蒜，料酒，辣椒，生抽，油，高汤（各适量）。
制法：大盆中倒入足够清水，加一匙盐拌匀，倒入文蛤，静置六小时，使其吐尽泥沙，然后取出，洗刷干净表面。
葱洗干净切段，姜切片，辣椒切圈，蒜剁蓉。
烧锅注油，放入葱姜蒜蓉爆香，加入文蛤小火翻炒至开口，加辣椒，继续炒至干水，加入高汤，料酒，盐，生抽，大火收汁出锅。

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文蛤蒸鸡蛋
食材：文蛤150克，鸡蛋2个，葱，胡椒粉，白糖，料酒，盐，油（各适量）。
制法：碗中打入鸡蛋，加入十几粒白糖提鲜，料酒，胡椒粉，生油，盐适量，打散后加入清水（水和蛋液的比例是1：1）。
文蛤盐水浸泡六小时，取出洗刷干净，烧锅注入清水，放入文蛤，煮至全部开口，取出浸泡至凉，放入蛋液里。
烧锅注足够水，放上蒸架，水开后放入文蛤蛋液，加盖转小火蒸十分钟取出，撒入葱花。
提示：蒸蛋一定要用小火，这样蒸出来的蛋嫩滑可口，大火蒸蛋有蜂窝，柴口。

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文蛤冬瓜汤
食材：文蛤300克，排骨200克，冬瓜200克，豆腐一块。姜，料酒，盐（各适量）。
制法：文蛤盐水浸泡六小时，刷干净表面，豆腐淡盐水浸泡，捞出切小块，排骨剁块，姜切片，冬瓜切小块（带皮）。
排骨焯水，捞出冲洗干净。锅另注清水，放入文蛤，煮至全部开口捞出，冲洗几遍。
烧锅注足够水，放入排骨煮开，撇去泡泡，煮十分钟，放入冬瓜，豆腐煮十分钟，最后放文蛤，加入姜，酒，煮五分钟，加盐调味，关火。
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