你的家乡有哪些美食请你介绍其中的一种,你家乡有什么美食给大家介绍一下- _生活百科

看了这个题目不由得想起我老妈说过的一句话～～酒肉满桌子不如吃口“油梭子”或“油滋喇”！在那段童年记忆里，猪油盐面拌的粘黄米饭和猪油“东北人叫灰油”酱油加开水冲出来的汤，猪油渣酸菜馅儿饺子，白糖猪油渣做的“滋油馅儿饼，已经是难得的美味了！每当节日来临老爸老妈都会购买很多猪板油、猪水油、猪肉留下一些肥瘦相间的招待客人和做好“嚼咕”；那种摸一把手上都能见到油光的肥肉则用来炼制猪油。这些猪油是以后一年中的用油，配合一点大豆油真的已经非常奢侈了！板油、水油炼化以后有一种叫猪“连襟”的东西很好吃，不过为了多出一点猪油已经充满了焦糊味，记忆中只有猪肥肉炼制猪油以后的油渣是最便宜也是最好吃的荤菜，也可以说是零食！

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乳白色晶莹剔透的猪肥肉切成厚片，放进大铁锅里面加等量的水慢慢熬煮。水渐渐的的熬干了，大铁锅里面也不断的传出那种滋滋的响声，浓郁的香味弥漫在房间里面，吞咽着口水等在锅边的我随着老妈揭开锅盖那只手，眼睛已经盯紧了猪肥肉由白色到金黄的蜕变过程！这个过程是漫长的也是难熬的，因为老妈总会恨不得把猪肥肉的最后一份油脂都榨取出来。记得老人教训那些没有经验和阅历的年轻人，总会用关于猪油渣的一句歇后语来做比喻“你啊！油梭子发白～～短炼”，现在想想确实是人生真谛名言！在默默的等待中，金黄酥脆的猪油渣终于捞出来了，老妈撒上一点盐面不断的颠动着那个红色的漆盆，猪油渣和盐完美的融合在一起，一大碗诱人的猪油渣摆放在我们姊妹三个面前的时候，我真的感觉是最幸福的一件事儿！吃的满嘴流油香到舌尖，满足在胃肠；偶尔会挑出来一块肥瘦相间的猪油渣更是让人食指大动！

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猪油在物质极大丰富的今天已经渐渐的远离了我们的餐桌。过去的人喜欢买肥肉吃肥肉，现在的人却讨厌买肥肉吃肥肉。瘦肉精也就应运而生了，世面上再想买到那种摸一把手上留油的猪肥肉已经好难好难！高血脂、动脉硬化、脑血栓等等这些疾病的发生，那些砖家叫兽教唆我们都是因为吃了动物油脂。就是不知道元宵汤圆月饼这些食品里面加的还是不是猪油！正是因为这种健康理念的影响，猪油渣这种便宜的荤菜已经难觅踪影！直到有一天我去饭店里面发现一个叫“清炸肥瘦”的菜品才知道，原来猪油渣一直都还存在着，也渐渐的被人们找回来了。吃一口这道菜那种回忆和满足还是那么清晰，也许吃的就是一种回忆，因为这道菜已经不是炼猪油的废弃物，也不是那种纯猪肥肉做的了！

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清炸肥瘦也有饭店叫“干炸肥瘦”做法非常简单：取猪五花肉切片，锅中烧植物油、猪油的混合油，五成热时倒入猪五花肉小火慢慢炸制，待五花肉略见微黄即可捞出，油温升高到八成热再次下锅复炸一次，快速复炸后捞出控油，带辣椒粉、胡椒粉、盐、味精蘸料碟上桌即可。这种简单粗暴的吃法很诱人食欲，不过相较于滋油馅儿饼，酸菜猪油渣馅儿饺子这些东北美食就略显尴尬了。猪油渣的变种菜肴有道菜叫“酥白肉”，现在貌似已经退出人们的视线了，猪肥肉切手指段，裹上鸡蛋清加淀粉糊下油锅炸至酥脆，拔丝地瓜那种糖汁用来拔丝，咬下去真的满口香甜，油而不腻香甜酥脆非常解馋，不过现在的饮食健康理念已经摒弃了这道美食，有兴趣的好朋友不妨一试！