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挂霜花生米怎么做,霜打花生米的制作-

你好，我是点点，很高兴回答你的问题 。霜打花生米，我记得这个菜是我们小时候农村办酒席上才吃得到的菜 。小时候觉得好好吃，长大后却不经常看到了 。偶尔见到有卖的，一定会买回来尝尝 。但有时会买到有辣味的挂霜花生 。吃着感觉不正宗 。于是尝试自己做，方法也挺简单 。做出来很好吃，方法分享出来 。希望对你有用 。
首先准备晒干的花生米，鸡蛋，淀粉，白沙糖 。先将鸡蛋打散，和花生米搅拌，加淀粉和匀 。淀粉要少加一点 。太厚就不是挂霜花生了 。裹上淀粉后下锅炸，油温七成热下锅炸，炸到花生金黄捞出 。将炸花生米的油倒出来，将锅洗干净 。重新倒入新油，炒糖霜 。注意油温一定不能过高 。锅边准备一碗冷水 。挂霜花生能挂霜的诀窍在炒糖上面 。我们边炒糖边用筷子将糖液滴到冷水里 。如果糖液滴到碗里迅速变硬就是炒好了 。这个时候下炸好的花生米翻拌均匀，挂霜花生就做好了 。
需要注意的的地方
一 在第一步挂浆时，要根据花生米的量来决定鸡蛋的用量，一斤花生米半个鸡蛋就够了 。鸡蛋太多裹得淀粉太厚做出来就不是挂霜花生米 。
二 在炸好花生米后，一定要将炸花生米的油倒出来 。认真洗锅后再倒油炒糖 。因为炸过花生的油容易变色 。用炸过花生米的油做出来的挂霜花生米就不白 。颜色不好看 。
三 炒糖时切记小火 。可以边炒边用筷子将糖液滴入水中看状态 。糖液滴入不成型或太软就是没炒好 。一滴入水中就变硬，说明炒好了 。可以下花生米 。如果滴入的糖液颜色变黄了也不行 。表示糖炒过来 。要重新炒糖 。
好了，以上就是我整理的挂霜花生的制作方法 。希望能帮到你 。

挂霜花生米怎么做,霜打花生米的制作-

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【挂霜花生米怎么做,霜打花生米的制作-】主料：花生米500g
辅料：白砂糖适量、生粉适量、水适量
具体步骤：
1、准备好花生米 。
2、把花生放在干锅里面，不要加油，直接进行炒 。
3、炒到听到噼啪响后 。
4、把炒过的花生米，盛到盘子里 。
5、盖上一层厨房纸，再加盖一层小桌布 。
6、锅里面加入适量的水，放入糖进行炒 。
7、煮到锅里的糖化掉出现大泡泡时 。
8、把花生米放下去，用铲子炒匀，使其受热均匀 。
9、下生粉 。
10、快速炒匀直到每粒花生都粘满粉后出锅 。

挂霜花生米怎么做,霜打花生米的制作-

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