鱿鱼怎么炒好吃又嫩？ _一定要

炒鱿鱼一定要大火快炒。鱿鱼入锅后，立即打散，加热均匀，快速炒熟，入味后及时出锅，不得延误；炒鱿鱼最好吃的要点之一是在炒之前把水烧热。可以快速煮熟后爆炒，减少鱿鱼放入油锅的时间，减少营养流失。接下来洗鱿鱼，找到鱿鱼外面的黑皮，剥下来；再买来的是鱿鱼的话，必须充分起泡。那样的话，被炒鱿鱼就会变软。鱿鱼下锅炒前，要沥干水分，使干燥的香味变软。

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炒鱿鱼又好吃又嫩：
1、大火炒
炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时间。否则，炒的鱿鱼就咬不动了。鱿鱼入锅后，立即散开，加热均匀，立即炒熟，入味后立即出锅，不能落后。
如果不喜欢手脚慢的话，可以事先用调味料搅拌鱿鱼，放入锅内后直接大火快速炒熟。)新鲜鱿鱼本身新鲜香气充足，无需调味过多，以免掩盖原有新鲜香气，只采用盐、料酒、味精调味，味道纯正。）
炒鱿鱼多久：烧水后的鱿鱼可以炒2-3分钟。
【鱿鱼怎么炒好吃又嫩？】

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2、提前烧水
炒鱿鱼最好吃的一点，就是炒前先烧水，炒一会儿就更少爆炒鱿鱼入油锅的时间，减少营养流失，口感也不脆，不硬。
【焰水】焰水时间长短要控制，一般下锅到出锅约10~15秒为宜。放入锅中时的水温请控制在80度左右。）
3、去除外面的膜
用水清洗鱿鱼，找到鱿鱼外面的黑皮，剥掉。如果剩下这块皮，鱿鱼在烹饪过程中会变得非常硬。可以很容易地从切开的边缘裂开。撕了之后是又干净又白色的柔软的一张。

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4、充分发泡
买来的是鱿鱼的话，必须充分发泡。那样的话，被炒鱿鱼就会变软。均匀捞出鱿鱼的膨胀，用水冲洗。
当然，如果是生鱿鱼，就不需要泡制，但要确保鱿鱼足够新鲜。
5、沥干水后炒
鱿鱼放入锅内之前，必须充分去除水分，才能做出爽脆的香味。把水放进锅里的话，炒的时间会变长，影响口感，味道也会变差。
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