囟肉的做法配方，好吃到飞起来！ _怎么做

卤肉大家想必都很了解，用卤肉作为原料制作的美食都非常好吃，特别是夏天，用一份卤肉再配点粥，可以说是又清凉又美味。无奈的是大家都不知道它的配方。其实非常简单，只需要自制一些调料就可以了。在制作卤肉的过程中，有一些要点是需要注意的，大家不妨来看一下。

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【囟肉的做法配方，好吃到飞起来！】制成的囟汁用的次数越多，品质越好，味道越美，这是因为囟汁内含有越来越多可溶性蛋白质等鲜味物质的缘故。下列几点必须特别注意;
1.囟汁囟制的肉类入锅前的初步处理不能马虎，该洗净的，该切除的，该氽烫去除血沫的都不能偷懒。
2.囟汁每使用一次，其中的调味料都会减少，连续多次使用会减少更多，为了囟汁的口味长久不变，就必须不断对囟汁进行补充，加入适量的调味料，爆香料，囟料包等，以色香味为基础，做到缺什么补什么，缺多少补多少。
3.每次囟制肉类难免有浮沫沉淀肉渣应涝除或过滤干净。