怎样冷藏香椿芽,香椿如何保存到冬天- _生活百科

昨天吃面条，用香椿芽的汁水和冰箱里的速冻香椿芽做的卤子，美味的很，吃了两碗呢。

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香椿芽采收后应该是尽快上市销售或者是加工处理，如果不能及时处理，则要在干燥通风的阴凉处摊开暂放，切不可堆放在一起，否则椿芽会发热，导致椿叶的脱落。
并且在摊放期间，还得时不时地去翻翻，降降温，否则也会发热落叶。
1，短时间存放如果我们想短时间内储存椿芽，可以直接把椿芽捆成小捆，装入塑料袋内，分层排放在冰箱的冷藏室内，一般可存个10天左右。
如果想长时间的储存，可以盐渍后存放。
2，长时间存放将椿芽除掉病叶，基部发育不全的第一片叶，杂物，粗硬的叶柄等，水洗干净，阴凉通风处晾干。

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然后将食盐直接撒在椿芽表面做成腌香椿，利用食盐产生的高渗压使椿芽脱水，同时食盐溶化为盐卤并渗入椿芽内。
你也可以用食盐揉搓椿芽，但不宜过重，以轻揉即可。
这样腌制的椿芽含水量低，利用食盐的防腐作用，可利于储存。放置入冰箱冷藏室中，可吃很久。或者放在冰箱冷冻室内冷冻，每次吃时拿出一点自然解冻即可食用。
【?我?的存?放?方法】?
我这个不是用食盐揉的，而是热水焯烫后再撒盐冷冻保存的。方法是:
将采回来一椿芽挑选杂质洗干净，然后烧一锅开水，直接将椿芽放入开水中烫，时间不可过长，叶片发软马上捞出。
为防止椿芽变色，可在热水中加入适量的盐。捞出后的椿芽马上用凉水冲凉，以防过热发粘。
将冲凉过的椿芽摊开，放在阴凉通风处晾干水分，然后加入适量的食盐腌一下，等盐溶化后攥出水分后装袋，放入冰箱冷冻室内冷冻，可随时拿出来解冻后食用。
不可否认的是，腌制椿芽会造成营养成分的流失，但能延长食用时间，也是很多农村家庭储存椿芽的方法之一。