最近有很多人比较关注餐饮行业 ， 现在餐饮市场确实利好 ， 也很被资本看好 ， 那么市场上的餐饮项目这么多 ， 如果是新人 ， 这么多项目肯定会眼花缭乱 ， 不知所措 ， 到底该怎样选择呢？
其实现在这个环境做餐饮 ， 首先要想好的是你到底占哪个赛道？哪个品类？今天就跟大家分析一下中国的餐饮行业下一阶段将面临的三大趋势 。
第一个趋势就是专业化
任何一个行业当它已经发展到一定程度 ， 市场足够大、竞争足够激烈的时候 ， 他就面临着品类分化 ， 也就是所谓的专业化 。 在北上广深 ， 那么庞大的城市人口 ， 任何一个细分赛道都足够养活一个餐饮企业 ， 或者一个大的企业 。 所以说专业化就是品类发展的一个趋势 ， 这个是不可阻挡的 。 所以说对于做餐饮来说 ， 一定要把握这个趋势 ， 未来一定是小而美 ， 专业垂直的餐饮店是发展趋势 ， 所以说你不要说什么都做 ， 一个烧烤店也做火锅 ， 也做炒菜 ， 也做中餐 ， 也做西餐 ， 这绝对不是趋势 。 大而全那个时代过去了 。
第二个趋势就是时尚化
互联网媒体的传播已经加速了各个行业的创新速度 。 也就是说今年北上广深流行什么 ， 可能下个月其他新一线二线城市就能流行什么 ， 再下个月三四线城市就能流行什么 ， 时间迅速能够传导过去 ， 不像过去三年以后才过去 ， 五年以后才才流行什么 ， 因为今天通过各个新媒体渠道 ， 什么一流行 ， 马上网络上迅速就传开 ， 然后就有第一个市场供给了 ， 顾客马上也能接受 ， 这就叫做时尚化、潮流化 。 所以说一定要做品牌的升级 ， 做产品的升级 ， 其实很多大品牌由于产品老化 ， 由于门店的设计和形象老化 ， 被市场无情的淘汰 。 不管过去多成功 ， 对不起 ， 你跟不上这个时代了 。
第三个趋势叫做规模化
因为竞争的核心本质最终还是效率的竞争 。 同样品类 ， 我能做到更低的价格 ， 那凭什么能做到更低价格呢？成本管理、效率控制！这其中很重要的一个因素就是规模化效应 ， 所以现在很多火锅连锁店 ， 它的价格不贵 ， 为什么？因为它的供应链非常成熟 ， 非常完善 ， 它供应链的拿货成本可能是咱们老百姓到超市买的 ， 成本还要便宜 。
【教育部|餐饮创业，你一定要知道的“势”】下次再跟大家聊聊餐饮创业有哪些需注意事项 。 也欢迎网友留言 ， 聊一聊大家的创业经历！
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