螃蟹公的好吃还是母的好吃？ _大闸蟹

雄性螃蟹好吃还是雌性螃蟹好吃取决于时间段，但10月中旬前后，雌性螃蟹最好吃。到11月中旬左右，螃蟹很好吃。

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10月中旬左右，母蟹几乎丰满，黄色也变硬了。这个时候，母蟹最好吃。到了11月中旬左右，就是雄蟹的天下了。母蟹的黄已经有点硬了，公蟹的奶油很满。公蟹脐盖顶端尖，呈明显三角形；母蟹盖顶端圆钝重，近圆形。

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【螃蟹公的好吃还是母的好吃？】公蟹的生长速度稍慢于母蟹，直到农历10月，所有器官都成熟，脂肪也逐渐积累。蟹膏是公蟹精液和器官的组成，也是公蟹强烈成熟的标志。煮后分开同样的地方，徒劳地、黏黏的、看起来半透明的是蟹膏。蟹膏越多，说明这种蟹的质量越好。市面上的大闸蟹、毛蟹、膏蟹在农历八九月上市时，以吃母蟹为主。这个时候的母蟹膏满是肉，公蟹没有蟹膏，吃起来总是减少了乐趣。

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蟹黄和蟹膏，其实是蟹的“生殖器” 。蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，呈橙色。很多人吃螃蟹的时候，最喜欢蟹黄！我觉得蟹黄其实是蟹卵。就像鱼子酱。所以吃蟹黄是吃蟹蛋。这个观念是错误的。蟹黄的成分和蟹蛋一样，但还是有本质的区别。

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蟹膏白而黏稠，很容易区分。自然状态下呈蓝白色半透明胶状的液体；蒸后半透明、粘粘的，有点油腻的胶。含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。从口感上来说，蟹膏口感细腻，入口微甜，适合细嚼慢咽；蟹黄口感像蛋黄，但比蛋黄还好吃。吃了之后有咀嚼感，可以吃很多小颗粒。
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