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一白遮百丑、一胖毁所有 ， 在很长一段时间里 ， 我们通常把发胖单单归结给脂肪 。
其实 ， 糖才是让我们肥胖和食物上瘾的最大凶手 。
今天要和大家分享的就是 ， “糖”这个小怪兽是如何让身体发胖且让我们深陷其中无法自拔的 。
大家想过这样一个问题没有？人为什么要吃饭？
【燃脂|要减肥先控糖，糖才是让我们不断发胖的“小怪兽”】因为不管走路 ， 跑步还是眨眼睛这样的小动作 ， 甚至睡觉 ， 人体都会消耗能量 ， 所以我们要不断进食 ， 当我们进食时 ， 胰腺分泌的胰岛素会促进食物营养素代谢、转化、合成的重要激素 。
比方说 ， 当我 ， 肚子饿吃面包时 ， 血液中的葡萄糖升高 ， 身体开始分泌胰岛素 ， 它推动血液中的葡萄糖进入肌肉、肝脏、脂肪等组织器官 ， 降低血糖浓度 ， 也给身体带来能量 。
如果是刚运动完或是很饿的时候 ， 来点糖确实不错 。 但生活中大部分久坐一族或喜欢宅家的 ， 挨饿或能量耗尽的情况少之又少 ， 如果还经常地、过多地摄入糖分 ， 问题就来了——人体的消耗是有限的 ， 器官储存空间也有限 ， 一波又一波升高的血糖不断引起胰岛素分泌 ， 久而久之 ， 负责分泌胰岛素的细胞不堪重负 ， 造成功能性疲劳；而肌肉、肝脏等组织也无法在短时间内接纳更多的血糖 ， 致使血糖持久升高不降 。
长期以往 ， 要么成为脂肪肝“后备军” ， 要么形成我们常说的“胰岛素抵抗”现象 ， 最终发展为2型糖尿病 。
那既然糖让我们发胖甚至生病 ， 为什么还是控制不住吃糖呢？因为糖能带来快乐啊 ， 当我们吃下糖后 ， 大脑会分泌出高于正常水平的多巴胺 ， 让我们觉得开心愉悦 。 而且甜食还能刺激食欲 ， 在这甜蜜的诱惑下 ， 我们不自觉地越吃越多 ， 肥胖病和糖尿病也就如影随形而来 。
不止如此 ， 这种被糖引诱出来的多巴胺分泌越多 ， 平时自然分泌的多巴胺就越少 ， 我们就需要吃下更多的糖才能产生与原来差不多的快感——就像有烟瘾的人明知“吸烟有害健康 ， 但还控制不住的想要抽烟一样 。
所以无论从身材还是健康出发 ， 控糖都很重要 。 要是能科学控糖 ， 就相当于解决了健康减重路上的一大拦路虎 。
糖从哪里来？1.主食以及根茎类蔬菜
我们日常吃的馒头、白米饭、面包等主食 ， 都是由大米、白面做成的 ， 另外长在地里的根茎类蔬菜：土豆、芋头、山药等它们含有的碳水化合物能很快在肠道被分解为葡萄糖 ， 然后吸收入血 ， 引发血糖浓度飙升 。
然后血糖在胰岛素这个“导游”的“带动作用”下呢 ， 进入不同的器官 ， 如果去肝脏 ， 就形成肝糖原；进入肌肉的话呢 ， 合成肌糖原；进入脂肪组织 ， 就转变为了脂肪 ， 然后都给存起来 ， 这就是摄入糖分过多会发胖的根本原因所在 。
另外还有重要的一点 ， 血糖浓度升高 ， 引起饱腹感；血糖浓度下降 ， 引起饥饿感 ， 可见 ， 食物中的糖和血液里的糖是可以控制食欲的 。 精米精面让血糖像过山车一样剧烈波动 ， 进食不久大脑就会很快感觉到“东西吃完啦” ， 发出饥饿感信号 ， 引诱我们吃更多 ， 因此它们也被称为“快碳水” 。
与之相对的是“慢碳水” ， 比如燕麦、藜麦、糙米、紫薯、玉米这些粗粮粗面 。 这类食物膳食纤维含量高 ， 会帮助身体阻挡住主食中的淀粉 ， 让它们慢点被消化吸收 ， 血糖升高就没那么快了 ， 有饱腹感 ， 还可防止便秘 。 我们要做到控糖 ， 就应该调整主食的结构 ， 少吃快碳水 ， 多吃慢碳水 。
2.食品中添加的糖
因为口感美妙 ， 糖几乎是一切加工食品的原料：不光是糖果 ， 还包括饼干、巧克力、果汁饮料、果酱、酸奶……几乎市面上所有的工业食品都含有蔗糖 ， 也就是白砂糖 ， 它们在肠道内被分解吸收的速度那可是非常迅速 。 某些食品的白砂糖含量之高 ， 都写在了配料表的第一位 。 这些添加糖也是快碳水 ， 我们要控糖 ， 就应当有意识地控制加工食品的摄入 。
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