意式肉酱面的肉酱怎么做,意式肉酱面用什么肉- _生活百科

大家好，我是热爱美食的私厨小李，一直致力于美食的创作的分享，今天我教大家经典意式肉酱面的做法。意式肉酱面是西餐中的一道经典面食，其做法与中国的炸酱面颇有相似之处，只是用料不同，意大利面选用的是“杜兰小麦” ，因其蛋白质含量很高，所以其加工成的面粉筋度很强，就算煮的时间很长吃起来也一样有韧劲。意大利面也称为“意粉” ，常见的意面是像挂面那样的直形粉，除此之外还有上百种不同形状的意面。

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大家不要觉得意式肉酱面是西餐，就望而生畏不敢动手做了，其实备好原料，制作起来还是比较简单的，接下来我就教大家经典意式肉酱面的详细做法。
经典意式肉酱面
【主料】意大利面条250克、猪瘦肉（或者牛肉）200克。
【辅料】西红柿500克、洋葱200克、番茄沙司150克、大蒜3瓣、黑胡椒粉适量、白糖20克、橄榄油少许、食盐少许、食用黄油少许。
【做法】

将猪瘦肉剁成肉末儿，西红柿去皮切成小丁，洋葱切丁、大蒜剁成末。
意大利面放入水锅中放少许食盐煮10—15分钟，捞出备用。
把煮好意大利面放入盆里加入少许橄榄油拌匀。
炒锅中放入少许黄油，等油化开时加入蒜末搅动至略变色后加入洋葱丁翻炒至透明。
加入肉末继续翻炒至肉末颜色变暗。
接着加入西红柿丁，翻炒至西红柿成汁儿。
继续放入番茄沙司和白糖翻炒至肉末均匀上色。
【意式肉酱面的肉酱怎么做,意式肉酱面用什么肉-】加入适量的清水烧开，慢熬15分钟至汤汁粘稠。
放入食盐和黑胡椒粉搅匀即可。
把意大利面放入盘内，上面浇上炒好的番茄肉酱就做好了。

做意式肉酱面小技巧

意大利面比较耐煮，一般需要煮10分钟左右。
煮面的水要宽敞一些，同时用筷子搅动，以防糊锅。
煮熟的意面拌橄榄油是为了防止面条粘在一块儿。
煮意面时水锅中加入少许盐煮出来的意面劲道更足。
橄榄油不适宜加热食用，一般只用来凉拌食物用。
熬制肉酱时要不时搅动，防止糊锅。
肉酱用不完可以放入冰箱冷藏，吃的时候加热一下即可。
如果用猪骨汤或者牛骨汤熬制肉酱效果更好。

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意大利面酱料的做法有很多种，今天我们学的是经典的番茄酱料，也称为“红酱” ，根据加工酱料原材料的不同还分为青酱、白酱和黑酱。但红酱是我们平时最常见也是拌意面最经典最好吃的做法。
关于经典意式肉酱面的做法就讲这里了，觉得本文帮助到你的话记得点赞和转发出去分享给更多人，如果有任何疑问或者更好的做法欢迎在评论区留言，我是私厨小李，喜欢我就关注我吧。

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饭菜无语，味道无声，只有传统，没有正宗

食无定位，烹无定法，厨海无涯，合适者珍

意大利面非常好做，食材也比较常见
我们需要的食材有：
-1. 意大利面
-2. 肉馅(猪肉，牛肉都可以）
-3. 番茄（切小块）
-4. 番茄酱（番茄泥更好）
-5. 洋葱（切碎）
-6. 意大利香草干料
制作方法：
-1. 首先煮意大利面，开水后煮12-15分钟，软度适合时捞出过冷水（避免过度加热）
-2. 另外起锅烧油，放入洋葱碎炒香，加入肉馅翻炒变色，再加入番茄块炒出汁水
-3. 加入番茄酱（番茄泥）使酱汁的番茄味更浓，颜色也更加红，撒上少许意大利香草干料，非常香且有食欲
-4. 盖上锅盖小火煮10分钟，使肉酱更加入味