万能的凉拌汁是怎么做出来的,万能凉拌汁可以做什么菜- _生活百科

凉拌菜在我们生活中也是深受大家的喜欢，口感脆嫩，鲜香味美，凉拌菜想要好吃，当然离不了凉拌汁，凉拌汁可是凉菜的灵魂，凉拌汁就是用姜葱蒜等加上各种调料制作而成，每个人的做法都不一样，比例要掌握好。
凉拌菜大家都不陌生，也是我们生活中经常会吃的，特别是现在天气越来越热，吃啥都没胃口，来上一盘凉拌菜，清凉爽口，香辣过瘾，开胃解馋，营养丰富又好吃，我也是很喜欢吃凉菜，很多人也会自己在家做凉菜，做出来的凉菜总是没有凉菜店卖得好吃，那是因为料汁没做好，下面就来分享一下万能凉拌汁做法。

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一、万能凉拌汁做法一1、准备食材：小米辣50克、姜50克、葱50克、蒜80克、香油50克、蚝油100克、辣椒面70克、生抽70克、米醋200克、味精30克、白糖30克、盐10克、葱、姜、洋葱、芹菜、香菜
2、姜蒜洗干净切末，葱洗干净切葱花，小米辣洗干净切圈，芹菜洗干净切段，洋葱洗干净切小块，香菜洗干净，把姜葱蒜、小米辣放碗里，再加入辣椒面。
3、锅里加入一点油，把姜片、葱段、洋葱、芹菜、香菜放进去，用小火炸制，把配菜炸出香味炸干，把料渣捞出来，趁热浇入到碗里。
4、边浇边搅拌，搅拌均匀后加入生抽、蚝油、香油、米醋、味精、盐、白糖搅拌均匀就可以了，非常的香，拌啥啥好吃。

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二、万能凉拌汁做法二1、准备食材：葱、姜、蒜、米醋15克、生抽10克、香油5克、盐2克、白糖5克、辣椒油15克、鸡精2克、五香粉2克
2、葱姜蒜洗干净，姜蒜切末，葱切葱花放碗里，加入香油、生抽、米醋、盐、白糖、辣椒油、五香粉、鸡精搅拌均匀就可以了。
三、万能凉拌汁做法三
1、准备食材：姜、葱、蒜、小米辣、辣椒面、白芝麻、花椒粉5克、五香粉3克、鸡精3克、白糖5克、生抽10克、蚝油5克、陈醋10克、盐2克、香菜
2、姜葱蒜洗干净，姜蒜切末，葱切葱花，小米辣洗干净切圈，香菜洗干净切小段，把姜蒜末、葱花放碗里，再加入白芝麻、小米辣、辣椒面、花椒粉、五香粉。

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3、锅里烧一点热油，趁热浇在碗里，边浇边搅拌，搅拌均匀后加入鸡精、盐、白糖、生抽、蚝油、陈醋搅拌均匀，太香了。
总结：凉拌菜好不好吃，全看凉拌汁，凉拌汁可是凉菜的灵魂，凉拌汁的做法有很多种，每个人的配方都不一样，上面几种凉拌汁的做法都非常的简单又好吃，也是我自己经常做的，喜欢吃凉菜的可以试试。

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蒜泥可以说是万能调料汁。
蒜泥制作简单，仅需要一个蒜窝子几瓣蒜敲打几下即可。

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蒜泥有四种款式
第一种是经济型，也就是清蒜泥。纯粹的蒜加盐捣成泥。
第二种是豪华型，清蒜泥加麻汁、酱油、醋、香油搅拌。
第三种是最近流行的私人订制型，捣蒜泥的时侯加入荷香叶、薄荷叶、花椒叶、青辣椒…自己喜欢的食材。之所以称为私人订制型，是因为这些食材的味道爱者爱死、恨者恨死。比如荷香叶大部分人都不喜欢，我都对它情有独钟，加入荷香叶的蒜泥配油饼，本地顺口溜：油饼配辣蒜给个县长也不换。
第四种黑暗料理型，即蒜泥里面加芥未。这种吃法目前为止，除了我喜欢吃以外，我还没见过别人这样吃过。有兴趣的可以尝试下，其中的滋味也只有金庸老先生能够用文字表达出来，凭咱的文化水平根本描述不出来。
蒜泥除了拌黄瓜、莴苣、白菜丝…之外，鲁中（济南、泰安、济宁）盛行的把子肉，不吃肥肉的人配上蒜泥，也能来它一、二块。
鲁中庄稼菜温馨提示：
【万能的凉拌汁是怎么做出来的,万能凉拌汁可以做什么菜-】蒜泥吃太多容易烧胃（方言辣椒辣嘴蒜烧心）