人青菜，是我们家乡的一种叫法，它的学名叫苋菜，是一种食药两用的草本植物 。田间路旁均有野生，全国各地也有栽培 。
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【这种菜竟能治百病，你吃过没？】
苋菜的常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅，可以制作出多种美味佳肴 。我们家乡食用苋菜时多是凉拌和包饺子做馅，色味俱佳 。
明代李时珍《本草纲目》记载，苋菜 “具有补气除热，利在小肠，治初痢”的功用 。中医学认为，苋菜具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、减肥强壮等功效 。
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