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生产古代烧酒的器具都长什么样？ 烧酒器具


生产古代烧酒的器具都长什么样？ 烧酒器具

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烧酒器具(古代生产烧酒用的器具是什么样子的？)
蒸馏器是蒸馏酒必不可少的工具 。只有蒸馏器才能生产蒸馏酒，这是葡萄酒行业的常识 。但是蒸馏器不一定要蒸馏白酒，也可以蒸馏其他物质，比如香料行业的蒸馏花露水，制药行业的蒸馏医用水 。蒸馏也被用于中国古代的炼金术 。所以只有蒸馏器的外观并不能完全证明酒已经蒸馏过了 。
中国古代炼丹、香料工业、医药工业所用的蒸馏器都比酿酒用的要早 。从这一历史证明中，我们可以对中国古代频繁出现蒸馏器，而蒸馏酒直到元代才出现这一事实做出科学的解释 。

蒸馏器在中国古代很早就出现了，但无法证明它属于酿酒器具，因为蒸馏酒的出现是一个复杂的酿酒工艺系统，蒸馏器充其量只是重要工具之一 。即使有蒸馏器，也要看当时是否有酿造蒸馏酒的工艺条件 。唐朝以前，中国传统信息资源网中的发酵酒还处于低级信息资源网中，酒的酒精含量很低，所以即使有蒸馏器，也无法蒸馏出酒 。
宋辽金时期，中国的香水业(当时叫玫瑰水)率先使用蒸馏器 。1975年河北晴隆县出土的一口金代青铜大锅，就是这方面的代表 。这个蒸馏器是用来蒸馏花露水的 。宋人还掌握了蒸馏花露的基本功，或许可以为后人蒸馏酿造烧酒提供借鉴，但蒸馏花露和蒸馏酒毕竟是两回事 。

在元朝，蒸馏器被用来酿酒 。一些蒸馏器被模仿成阿拉伯风格，而另一些则增加了中国人的智慧 。现在酿酒的蒸馏器科技含量很高，和古代的蒸馏器有很大不同 。
元德烧酒

元代人已经直接用汉语名词来指代蒸馏酒，包括“酒露”和“汗酒” 。原来中国人习惯喝酒精含量低的发酵酒 。酒量大的人需要喝很多酒才会有醉的感觉 。但蒸馏酒普及后，酒精刺激迅速增强，饮酒量大大减少 。
元代人已经直接把自己酿造的蒸馏酒称为烧酒，这是中国蒸馏酒在民间的主要称谓 。头烧酒，用手指蒸馏的烧酒，酒精度高，口感好，有点类似今天的二锅头 。
在元代，人们用蒸馏法酿造各种酒，包括粮食酒、葡萄酒和其他种类的酒 。无论人们酿造什么蒸馏酒，都会使用酒曲，这是中国酿酒的习俗 。元人说的烧酒“毒”“满人”，都是指酒精度高 。

江西已发现元代酿造的蒸馏酒遗迹，为李渡隐形堂烧酒作坊遗址 。2002年6月，位于江西省南昌市进贤县李渡镇的李渡酒业有限公司在改建旧厂房生产车间时，发现地下埋藏有古代酿酒遗迹 。经江西省文物考古研究所考古发掘，确认这是国内罕见的持续时间非常长的烧酒作坊遗址 。其酿造时代起源于元代，历经明清，一直沿用至今 。这个遗址为中国烧酒始于元代的说法提供了实物证据 。

在这次考古调查中，发现了一批元代酒窖和水井，以及明代炉灶、晾堂、酒窖、蒸馏设施等遗迹 。其中元代酒窖的发现最为珍贵，直径约0.65 ~ 0.95米，深0.56 ~ 0.72米，属于行业内结构独特的圆形大桶发酵罐 。通过元代窖藏遗存，可以分析判断固态和半固态发酵蒸馏酒的早期情况 。李渡无形堂烧酒作坊遗址已被列为2002年全国十大考古新发现之一，可见其历史价值 。
【生产古代烧酒的器具都长什么样？ 烧酒器具】总之，元代蒸馏酒的传入及其工业效应极大地提高了中国的酿酒能力，丰富了中国的葡萄酒品种，从而改变了传统酿酒的单一发酵模式，特别是中国人的饮酒习俗，随着高度酒的出现而呈现出新的面貌 。


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