焦溜肉丸子的做法大全窍门,焦溜丸子怎样做-_2 _生活百科

焦溜丸子是一道美味可口的传统菜肴，外焦里嫩，鲜香味美，又焦又酥，香酥弹脆，好吃又下饭，深受大家的喜欢，焦溜丸子食材的选择、调馅、炸制、料汁等都很重要，我也是很喜欢吃焦溜丸子。
丸子是我们生活中经常会吃的，丸子的做法也是有很多种，蒸、水煮、油炸等都非常的好吃，在外面买的丸子吃着不放心，很多人都喜欢自己在家做丸子，好吃还卫生，吃着也放心，焦溜丸子是一道特色的传统菜肴，外焦里嫩，鲜香味美，好吃又下饭，下面就来分享一下焦溜丸子的做法。

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一、焦溜丸子制作步骤1、准备食材：猪肉500克、葱、姜、蒜、胡萝卜、花椒水、土豆淀粉、面粉、酱油、白糖、醋
2、做焦溜丸子要选择新鲜的猪肉，最好是三肥七瘦的猪肉，口感更好，把猪肉洗干净，肉皮去掉剁成肉馅放盆里，葱姜洗干净切丝，放碗里加入一点水，抓出葱姜水。
3、把葱姜水加入到肉馅中，再加入适量酱油、花椒水、土豆淀粉、面粉搅拌均匀，朝一个方向搅拌上劲，准备配菜，蒜洗干净拍一下切末、胡萝卜洗干净切丁，姜葱切末。
4、把肉馅团成丸子，摔打一下，这样丸子会更Q弹爽脆，锅里加入一点油，油温五成热把丸子放进去炸制，炸至定型微黄捞出控油。

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5、把油温升高，把丸子放进去复炸一遍，这样丸子会更酥脆，丸子炸至金黄酥脆捞出控油装盘，锅里留一点底油，把葱姜蒜放进去，炒出香味。
6、把胡萝卜放进去翻炒均匀，加入一点花椒水翻炒均匀，再加入酱油，加入适量的水，加入白糖、醋，加入水淀粉勾芡，熬制料汁粘稠，均匀的浇在丸子上面就可以了。
二、焦溜丸子小技巧1、做焦溜丸子，肉的选择也很重要，要选择新鲜的三肥七瘦的猪肉，做出来口感更好，猪肉馅可以自己剁也可以用绞肉机，肉馅要剁的细腻一点，口感更好。
2、焦溜丸子调馅很重要，调馅的时候加入葱姜水和花椒水，不仅可以去腥，调出来的馅味道鲜美，调馅的时候加入淀粉和面粉，做出来的丸子更蓬松酥脆。

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3、调馅要朝一个方向搅拌，做成丸子后摔打一下，做出来的丸子更Q弹，炸制丸子的时候，先用小火炸制一遍，再把油温升高复炸一遍，这样丸子更酥脆，做焦溜丸子料汁很重要，也可以根据自己的喜好口味来调。
总结：焦溜丸子金黄酥脆、外焦里嫩、鲜嫩多汁、香酥弹脆，好吃又下饭，做法也是很简单，我也是很喜欢吃，经常会在家做焦溜丸子，只要掌握好技巧，做出来的焦溜丸子鲜嫩多汁，外焦里嫩，蓬松酥脆，喜欢的可以试试。

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焦溜丸子用料：
一：
猪肉：300克（肥瘦3:7）
鸡蛋：1个
葱姜：适量
淀粉：30克
甜面酱：20克
花椒粉：适量
香油：一小勺
二：
料酒：适量
酱油：适量
醋白糖料酒：1勺
清水：半碗
淀粉：1/2勺
盐：适量
方法步骤：
1、猪肉剁碎后加入葱姜甜面酱香油淀粉鸡蛋花椒粉料酒，顺一个方向搅打上劲
2、将肉馅团成一个个小丸子，放入冰箱冷藏1小时
【焦溜肉丸子的做法大全窍门,焦溜丸子怎样做-_2】3、盘子里放些淀粉，将丸子放进去滚一圈
4、锅中放油，油热后倒入丸子炸熟后捞出，油温再次升上来以后，复炸一遍
5、将二中的调料（除了清水）放进一个小碗搅拌均匀
6、炒锅中放油，放入葱姜蒜爆香后倒入水和调料，烧开后放入丸子，收汁至稍微浓稠就可以了