最高规格的满汉全席多少钱?正宗的满汉全席多少钱一桌

提起“满汉全席”,可是家喻户晓 。虽说很少有人亲自品尝过,但各种各样的民间传说,早已经传得活灵活现了 。传统相声有一段很吃功夫的“惯口儿”《报菜名》,把满汉全席的菜谱一五一十地抖了出来 。香港电影也有一部《满汉全席》,将中国烹饪的精华描绘得神乎其神 。
其实,著名的“满汉全席”并非源于宫廷,而是江南的“官场菜” 。从现有史料推断,满汉全席应源于扬州 。满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席 。既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味之精华;突出满族菜点特殊风味,烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点,同时又展示了汉族烹调的特色,扒、炸、炒、熘、烧等兼备 。满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名 。汇集满汉众多名馔,择取时鲜海味,搜寻山珍异兽 。全席计有冷荤热肴196品,点心茶食124品,计肴馔230品 。满汉全席以北京、山东、江浙菜为主点 。闽粤等地的菜肴也首次出现在巨型宴席之上 。南菜54道:30道江浙菜,12道福建菜,12道广东菜 。北菜54道:12道满族菜,12道北京菜,30道山东菜 。这些琳琅满目的菜肴,须在3天内吃完 。可惜,当时川菜尚未流行 。如果加入川菜,满汉全席将锦上添花 。

最高规格的满汉全席多少钱?正宗的满汉全席多少钱一桌

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提起“满汉全席”,可是家喻户晓 。虽说很少有人亲自品尝过,但各种各样的民间传说,早已经传得活灵活现了 。传统相声有一段很吃功夫的“惯口儿”《报菜名》,把满汉全席的菜谱一五一十地抖了出来 。香港电影也有一部《满汉全席》,将中国烹饪的精华描绘得神乎其神 。
其实,著名的“满汉全席”并非源于宫廷,而是江南的“官场菜” 。从现有史料推断,满汉全席应源于扬州 。满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席 。既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味之精华;突出满族菜点特殊风味,烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点,同时又展示了汉族烹调的特色,扒、炸、炒、熘、烧等兼备 。
满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名 。汇集满汉众多名馔,择取时鲜海味,搜寻山珍异兽 。全席计有冷荤热肴196品,点心茶食124品,计肴馔230品 。满汉全席以北京、山东、江浙菜为主点 。闽粤等地的菜肴也首次出现在巨型宴席之上 。南菜54道:30道江浙菜,12道福建菜,12道广东菜 。北菜54道:12道满族菜,12道北京菜,30道山东菜 。这些琳琅满目的菜肴,须在3天内吃完 。可惜,当时川菜尚未流行 。如果加入川菜,满汉全席将锦上添花 。
光禄寺承办的汉席,则分一二三等及上席、中席五类,主要用于临雍宴文武会试考官出闱宴,实录、会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等 。其中,主考和知、贡举等官用一等席,每桌内馔鹅、鱼、鸡、鸭、猪等二十三碗,果食八碗,蒸食三碗,蔬食四碗 。同考官、监试御史、提调官等用二等席,每桌内馔鱼、鸡、鸭、猪等二十碗,果食蔬食等均与一等席同 。
最高规格的满汉全席多少钱?正宗的满汉全席多少钱一桌

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内帘、外帘、收掌四所及礼部、光禄寺、鸿胪寺、太医院等各执事官均用三等席,每桌内馔鱼、鸡、猪等十五碗,果食蔬食等与一等席同 。文进士的恩荣宴、武进士的会武宴,主席大臣、读卷执事各官用上席,上席又分高、矮桌 。
【最高规格的满汉全席多少钱?正宗的满汉全席多少钱一桌】高桌设宝装一座,用面二斤八两,宝装花一攒,内馔九碗,果食五盘,蒸食七盘,蔬菜四碟 。矮桌陈设猪肉、羊肉各一方,鱼一尾 。文武进士和鸣赞官等用中席,每桌陈设宝装一座,用面二斤,绢花三朵,其他与上席高桌同 。


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