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原料：泡发海参5根
调料：盐，植物油，葱，姜，蒜，老干妈，丹丹牌豆瓣酱，泡椒，五香粉，红烧酱油，蚝油，稀释水淀粉适量
做法：
1、将泡发好的海参洗干净处理内脏洗净切成段，放入开水中汆熟捞出备用 。
【辣炒海参】
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2、将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀，再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用 。葱姜蒜切成末备用 。
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3、锅中倒入少许植物油，油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味加入调料汁炒熟，然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味，放入少许稀释的水淀粉勾芡，大火收汤即可出锅 。
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小贴士：
①海参不要汆的时间太长，下锅5分钟左右捞出即可 。
②辣椒和辣酱可根据自己口味加多加少
③海参吃完剩余的汤无论是拌饭还是吃面条都是很好的下饭料 。
