平时我们经常会吃豆腐,很少有人会注意到豆腐渣吧,其实豆腐渣的营养价值也是很高的,蛋白质,纤维素含量都很高,用豆腐渣可以做出很多好吃的,例如豆腐渣丸子 。
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一、豆腐渣丸子
材料
豆腐渣是宝,蛋白质丰富,脂肪含量低,富含纤维素 。配以冬笋、马蹄油炸成菜,酥脆爽口,属无糖食品,不仅适合糖尿病人食用,还是人见人爱的减肥佳肴 。主料豆腐渣 辅料冬笋粒 马蹄粒 蛋清 调料香葱粒 精盐 味精 淀粉 色拉油
做法
1.豆腐渣挤净豆汁,加冬笋粒、马蹄粒,用调料调味后做成小丸子 。
2.将豆腐渣丸子下油锅,炸呈金黄色即可 。
注意事项
豆腐渣要新鲜、卫生、干净,豆汁要挤净,否则不易成型,且影响口感 。
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二、美味豆腐渣
菜谱简介 特点 :清香适口 。小贴士:豆腐是糖尿病人的优质食品 。它营养丰富,含有多种蛋白质、少量脂肪和碳水化合物 。
材料
豆腐渣250克,雪里红、冬笋各50克,五花肉150克,火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量
做法
1、将雪里红洗净切末,五花肉切丁,冬笋、火腿切末 。
2、锅内注油烧热,下入肉丁煸炒,加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤,煮入味 。
3、出锅装盘,浇上辣椒酱、撒上火腿末即可 。
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三、雪里蕻豆腐渣
材料
当年腌制的新鲜雪里蕻250克,豆腐渣500克,五花肉100克 。注:此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打碎机打碎而成的渣,湿度为用手抓一把略能成形、很快散开 。调料盐10克,味精5克,猪大油100克,香油2克,葱10克,姜5克,料酒5克,味极鲜酱油5克,鲜红尖椒3克,鲜青椒末2克 。
做法
1、将雪里蕻放清水中泡1小时,洗净捞出、切成细丁,五花肉洗净剁成末待用 。葱姜切末 。
2、锅上火放入猪大油,烧至六成热时下入五花肉末中火炒香、炒散,加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟,放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟,加味精、淋香油拌匀出锅即可 。
3、上菜时可外带一味碟(在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末,淋上几滴香油),先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里,将味碟浇上拌匀食用 。
小诀窍
特点
白绿分明,雪里蕻脆嫩,豆腐渣软糯,营养丰富 。
制作关键
炒制时间不要太长,猪大油质量要好,以保证豆腐渣净白,颜色鲜亮 。
【?豆腐渣做法是什么?这样做豆腐渣是宝!】
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