夏季进补，建议多吃这6种肉，比牛羊肉便宜，比大虾滋补，特解馋( 三 ) _翻炒

5、翻炒大米：炒锅烧热，倒入大米和大料，快速翻炒片刻，开小火，把大米炒成微黄色时，即可关火起锅。

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6、把大米打成粉末：然后把炒好的大米，放到料理机里面打碎。

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再倒入腌好的肉片盆中，用筷子拌匀，打入一个鸡蛋，再次搅拌拌匀，使每一个肉片上面都裹匀大米，接着把肉片摆入小盆里面，再把剩下的大米全部倒在肉片上面。

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7、蒸一下：蒸锅中提前烧水，水开后，放入肉片，盖上锅盖，开大火连续蒸40分钟。

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8、40分钟过后，取出蒸好的肉片，去一个盘子倒扣在上面，再翻过来拿掉小盆，最后再摆上一朵香菜用来点缀。

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鸡腿——手撕柠檬鸡腿

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夏天吃肉的快乐就在鸡腿了，夏天鸡腿油炸或者火烧都略显肥腻，柠檬鸡腿最好，搭配各种香料，出锅时配上热腾腾的白米饭，当下酒菜或者零食都很好，大人小孩都爱吃。
食材：鸡腿，生姜，青椒，红椒，洋葱，小米椒，柠檬，香菜，八角，花椒
调料：食盐，白糖，生抽，陈醋，辣鲜露，红油，葱油
1、准备食材：准备鸡腿两个备用，生姜一小块切成姜片，放入盆中，再放入一个小葱结，几粒花椒和1个八角备用。

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2、过一下水：锅内添入适量清水，下入鸡腿，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸡腿受热均匀，水开后撇去浮沫，加入食盐5克，下入葱姜和大料，水开后改中火炖10分钟，关火以后再焖15分钟。

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3、准备一下辅料：生姜一小块切成姜末，放入小盆中，青椒一个从中间片开，切成小片，红椒同样切成片，洋葱一小块，切成洋葱粒，小米椒3个切成辣椒圈，一起放入盆中，新鲜的柠檬半个，切成均匀的薄片放入小盆中。

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4、15分钟过后，捞出鸡腿，放入冰水中，浸泡5分钟，把鸡腿过凉备用。

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5、调味：盆里加入食盐1克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，辣鲜露5克，红油3克，葱油3克，用筷子搅拌均匀，化开调料。

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6、5分钟过后，取出过凉后的鸡腿放在菜板上，再用手撕成条，放入小盆中，再倒入调好的料汁，颠盆拌匀，放入几片柠檬和少许香菜，再次拌匀即可装入盘中。

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里脊——糖醋里脊

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糖醋里脊是中国山东传统名菜，夏天非常适合吃这道菜，外酥里嫩，酸甜可口很开胃，小孩儿尤其爱吃，猪肉含有非常丰富的蛋白质和维生素，对人体来说比较容易消化，还能滋润皮肤。
食材：猪里脊肉，白芝麻，大蒜，葱花，玉米面粉，玉米淀粉
调料：食盐，胡椒粉，料酒，泡打粉，番茄酱，橙汁，白糖，白醋
1、准备食材：猪里脊肉半斤左右，先切成薄片，再切成长条，放入碗中，碗里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓匀，放在一边腌制10分钟，使其慢慢入味。

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2、准备一个小盆，加入玉米面粉30克，玉米淀粉15克，植物油10克，加入植物油可以使炸好的里脊肉外酥里嫩，加入清水适量，水可以分次加入，然后用手搅拌均匀，再加入泡打粉1克，再次搅拌均匀，搅至面糊呈拉丝状就可以了。
3、准备辅料：准备大蒜几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，小葱一根切成葱花，和蒜末放在一起。
4、锅内倒入食用油，在等待油热的时间，把腌好的肉丝倒入面糊中搅拌均匀。
5、过油炸：等油温至五成热时撤火，下入拌好的肉丝，肉丝最好一个一个地下入锅中，避免粘连，炸至肉丝定型，外皮呈微黄色时，捞出控油。