夏季进补，建议多吃这6种肉，比牛羊肉便宜，比大虾滋补，特解馋( 二 ) _翻炒

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【夏季进补，建议多吃这6种肉，比牛羊肉便宜，比大虾滋补，特解馋】6、翻炒小料：另起锅添入一勺清水，倒入红干椒和花椒，水开以后倒入漏勺中控水，这样既能释放出花椒和辣椒的香味，也能避免烹饪的时候炸糊。

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7、翻炒：锅内添入半勺食用油，倒入红干椒和花椒，翻炒几下，倒入葱姜继续翻炒，炒出香味以后，倒入鳝鱼，快速翻炒一分钟，使鳝鱼和大料的香味融合在一起，然后起锅开始调味。

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8、调味：加入食盐2克，白糖1克提鲜，十三香1克，辣椒面3克，孜然粉3克，再撒上一小把白芝麻，适量的小葱和香菜，淋入少许明油，上火快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

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鸡翅——干锅鸡翅

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鸡肉温补不上火，而且含有优质蛋白质、脂肪含量很低，鸡中翅的胶原蛋白比较丰富，能够保证皮肤光泽、增强皮肤弹性，作为夏天吃的小零食最过瘾。
食材：鸡翅，土豆，黄瓜，生姜，大葱，小米椒，香菜
调料：食盐，豆瓣酱，白糖，胡椒粉，红油，香油，料酒，干锅酱，红油
1、准备食材：准备卤好的鸡翅4个，黄瓜，土豆，香菜各适量，首先把香菜切成段，放入碗中，黄瓜一分四半，去掉一部分内瓤，再切成三厘米长的段，放入碗中，削皮的土豆一个，先切成薄片，再切成长条，放入碗中。

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2、拌淀粉：小米椒几个切成辣椒圈，大蒜几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜末，大葱一段切成葱花，一起放入碗中备用，接着把鸡翅斩成小段，放入小锅中，撒上适量的干淀粉拌匀。

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3、过油：把土豆用清水泡上，可以去除一部分土豆里面的淀粉，炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至4成热时，下入土豆条，用勺子推动几下，如果油温过高可以先撤火。

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4、炸至土豆条表面微黄，漂浮起来时，即可捞出控油，等油温升高以后，再下入土豆条，重新复炸30秒捞出控油。
5、然后下入拌好的鸡翅，炸1分钟左右，炸至鸡翅外皮酥脆定型以后，即可倒出控油，然后把黄瓜和土豆一起放在干锅中垫底。
6、翻炒：锅内留少许底油，倒入葱姜和小米椒爆香，加入豆瓣酱3克，翻炒几下，炒出红油，加入干锅酱5克，继续翻炒，淋入少许料酒，添入半勺清水，加入胡椒粉1克，白糖10克，搅拌化开，加入食盐1克，翻炒化开，加入红油10克，香油3克，倒入炸好的鸡翅。

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7、开大火快速翻炒片刻，即可关火起锅装入干锅中，最后再撒上少许白芝麻，放上几朵香菜用来点缀。

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五花肉——粉蒸肉

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猪五花是平性的食材，能够滋阴润燥，适量地吃五花肉能够改善贫血，吃过粉蒸肉的人一定会爱上它，肥瘦相间的五花肉裹着蒸肉粉，软糯清香，肥而不腻，肥瘦搭配一口下去让人回味无穷。
食材：五花肉，大米，香菜，桂皮，八角，麻椒
调料：食盐，胡椒粉，鸡粉，白糖，十三香，蚝油，生抽，料酒，老抽
1、准备食材：肥瘦相间的五花肉一块，洗净后先切成三段，再切成半厘米厚的薄片，放入盆中。
2、把肉片腌制一下：盆里加入食盐1克入底味，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，十三香1克调味，加入蚝油3克，生抽5克，料酒5克去腥，老抽2克调底色。