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对于大多数人 ， 减肥是一个永恒的话题 ， 多数人一直在减肥的路上 ， 从未停歇 。
肥胖有很多说法 ， 有一种说法是体重是由基因决定的 ， 有人天生吃不胖而有人喝凉水都长胖 。 肥胖确实有基因的成分 。 但是 ， 对于大多数人 ， 体重是基因和环境因素共同作用的结果 ， 而且研究显示通过改善环境和生活方式治疗肥胖可以达到和使用药物类似的效果 。
从20世纪初到现在 ， 人类肥胖的比例是明显上升的 ， 而人类的基因并没有太大的改变 ， 改变的只是环境因素 ， 这更加说明了后天生活习惯和环境对于体重的影响非常大 。
减肥和热量差有关 ， 摄入的热量＜消耗的热量就会出现热量逆差 ， 但是热量逆差是不能简单叠加的 。 做一道简单的数学题：如果每天多消耗100千卡的热量 ， 一年大约可以多消耗36 500千卡的热量 ， 0.5千克脂肪可以提供4500千卡的热量 ， 这样算下来一年大约可以减掉4千克脂肪 ， 5年可以减掉20千克脂肪 。 但是在临床试验中看到的是 ， 每天少摄入100千卡的热量 ， 5年大约能减掉4.5千克脂肪 ， 和预计相差甚远 。
这是为什么呢？这是因为身体会通过各种方法拒绝改变 ， 降低基础代谢 ， 努力将体重控制在稳定的调定点 ， 导致所减的体重并非简单的热量消耗 。 热量逆差并不会完全体现在减掉的脂肪上 ， 也会流失肌肉等瘦体重 ， 所以热量差≠减掉的脂肪 。 减肥不只是做数学题这么简单 ， 而是要持续让自己的身体处在新的挑战中 ， 离开自己的“舒适区” ， 才能维持减肥的速率 。
近几十年营养学研究的一致结果 ， 数不胜数的试验证实低脂肪膳食的减肥效果并不是最好的 ， 而且“地中海饮食”的脂肪含量达到37%左右 ， 比普通膳食要高 ， 但它却是一种非常健康的饮食方式 。
“减肥就要减少脂肪摄入”是一种根深蒂固的错误观念 。 有些人的想法是吃什么长什么 ， 多吃脂肪就长肥肉 。 这种观念是错误的 ， 所有的食物 ， 不论是脂肪、碳水化合物 ， 还是蛋白质 ， 都要经过消化吸收后成为最基本的小分子才能被人体吸收 ， 98%的胆固醇是内源合成的 ， 而不是从食物中直接获得 。 多少热量会储存为脂肪是由热量平衡和激素调控的 。
另外一些人的想法更有道理一些 ， 1克脂肪相当于9千卡热量 ， 而1克碳水化合物相当于4千卡热量 ， 脂肪能量密度高 ， 所以吃多了更容易发胖 。 这种观念是没错 ， 但是脂肪的升糖指数低、消化所需时间长 ， 所以只要适量、搭配好 ， 脂肪也是减肥利器 ， 况且健康的脂肪（如橄榄油、深海鱼、坚果）含有更多的不饱和脂肪酸 ， 有益于心血管健康 。
随着“低脂”概念的流行 ， 很多食品生产厂家会利用“低脂”作为卖点 ， 低脂饮料比比皆是 ， 但细看食品标签 ， 这些“低脂”食品的含糖量超高 ， 并且含有很多增稠剂、着色剂 ， 这些合成食品反而是减肥的大敌 。
运动锻炼也是一个特别好的方式 ， 运动的好处不止在于运动当下消耗的那点儿热量 。 运动是一种很好的减压方式 ， 比起坐在电脑前吃零食更为健康 ， 且多种研究证实运动有益于心血管健康、骨骼健康 。 同时 ， 运动（特别是抗阻运动 ， 也就是我们日常理解的力量训练）还利于肌肉生长 ， 更多的肌肉本身就可以帮我们消耗更多热量 ， 增加基础代谢率 ， 让我们更容易瘦下来 ， 人看着也更紧实 。
女性体内只有很少量的雄激素 ， 想长肌肉非常困难 ， 以我们日常的运动量根本不用担心肌肉过度增加、维度过大的问题 ， 毕竟这是很多专业运动员每天进行刻苦训练依然很难达到的 。
【豆浆|在减肥的路上越减越肥，很多错误方法还有不少人在用，你中招了吗？】很多人认为运动30分钟以上才能消耗脂肪 ， 所以减肥一定要做长时间的有氧运动 。 这个说法已经没办法追溯源头了 ， 但可以肯定的是这个说法是完全错误的 。 从运动开始的第一分钟开始 ， 就是糖原和脂肪混合供能 ， 虽然运动时间越长 ， 脂肪供能的比例越高 ， 但也只是从50%上升到60%这样一点儿的差别 ， 并不是运动一过30分钟人体就开始奇迹般地只消耗脂肪了 。
那么哪种运动更有利于减肥呢？是有氧运动（强度低、时间长） ， 还是力量训练（暴发式抗阻力运动）呢？
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