牛排是西餐的主要食材之一，生活中有很多种方法可以来制作它，但是有时做出来的味道与外面卖的总是大相径庭 。其实正宗牛排的做法是有讲究的，比如肉筋一定要敲断，这样做才能更容易熟，爱吃牛排的人一定要了解 。
文章插图
一、用料
牛排、盐、黑胡椒粉、油、黄油、红酒
文章插图
二、正宗牛排的做法
1、拿刀背把牛肉断筋 。随便敲就好了，这步不是重点，敲薄了容易熟
2、腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上
3、腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了
4、平底锅烧热，直接入牛排一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去 。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻 。（也有大师说每15秒翻一次，来回翻直到内部熟 。这种事总有不同做法，看各人喜好吧 。）
5、关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以 。这里可以自由发挥了 。
文章插图
6、重要：静置5分钟享用 。
小贴士
重点提示1：腌制过程绝对不可以加液体调料，酒、酱油什么不能加，因为液体会降低温度，且遇油会爆，破坏肉质 。这就相当于炒菜之前要沥干水分一样，水分越少越好 。
重点提示2：为什么要在牛排上淋油，因为油渗入到牛排里，煎的时候油会一起加热，容易熟 。这就相当于东北锅包肉需要炸两次，一个道理 。这是非常容易忽略的一点
重点提示3：锅里不需要另外放油 。锅里加油的话，油温和牛排温度不一致，反而容易焦 。
重点提示4： 如果不喜欢内部有血水的，可以趁热入微波炉，30秒 。微波炉是从内而外加热，正好弥补！另外牛排必须吃热的 。
总结这个做法的关键就是牛排抹油腌，锅里不放油 。只要掌握好时间，上手轻松谁都能学 。
【正宗牛排做法是什么？】
推荐阅读
- 砂锅牛排的做法是什么？
- 猪肉香菇木耳馅饺子的做法是什么？
- 鸡蛋冰淇淋的做法是什么？
- 椒盐香菇的做法是什么？
- 如何做西餐牛排？
- 香菇虾仁粥的做法是什么？
- 黑椒牛排的做法是什么？
- 铁板牛排做法是什么？
- 黑胡椒牛腩饭的做法是什么？
- 香菇猪肉的做法是什么？