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材料:沙丁鱼250克 , 蒜头两瓣 , 姜数片 , 葱花少许 , 干辣椒2根
做法:
1.沙丁鱼去掉内脏 , 洗净放入盆中 , 放盐腌20分钟。
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2.把蒜头和姜剁成细茸 , 和切碎的干辣椒一起放味碟里 , 倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用 。
3.把腌好的沙丁鱼滤干水分 , 拍上薄薄的生粉 。锅烧热后 , 调成小火 , 倒油 , 然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中 , 然后转动炒锅 , 使沙丁鱼均匀受热 , 待沙丁鱼底面煎至金黄时 , 将沙丁鱼翻转 , 让另一面也煎至金黄 。
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【香辣沙丁鱼】4:待鱼的两面都煎透后 , 把调料汁沿锅边倒进锅中 , 然后淋上葱花 , 用锅铲轻轻翻动沙丁鱼 , 让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅 。
小贴士:如果掌握不好煎鱼的火候 , 可以先把鱼炸透 , 油倒掉后 , 把鱼放回锅里 , 再继续(4)的步骤即可 。
沙丁鱼介绍
沙丁鱼虽然体型比较小 , 但鱼骨很细 , 肉质鲜鲜肥美 , 只要烹饪得法 , 绝不会输于其他鱼类 。最常见的就是干煎或油炸 , 或者是加工成沙丁鱼罐头 。今天给大家介绍的这个香辣沙丁鱼 , 无论是用来下酒或配稀饭 , 都是绝佳的拍档 。
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