广西壮乡三月三五色糯米饭?壮族三月三糯米饭图片 _生活百科

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壮家人的农历三月三，餐桌少不了的五色糯米饭～纯植物染色，吃起来健康和放心的地方特色小吃～快点来看看怎么制作吧～
By 家有小神兽
【广西壮乡三月三五色糯米饭?壮族三月三糯米饭图片】用料

糯米 5斤
黑色-枫叶 1斤
黄色-黄姜 100g
紫色-紫草 1小把
红色-红草 1小把
水适量

做法步骤

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1、黑色-枫叶：枫叶剁碎，加两碗水放入破壁机或榨汁机榨成汁。反复揉搓汁水，让色素充分洗出，用滤布过滤掉残渣，米用水淘洗一遍，倒入枫叶汁水，泡4-7个小时。因为机器绞碎很细腻，不需要放置汁水，然后汁水可以不用提前煮变色哦，水温把控不好，蒸煮容易不上色。（老家一直的传统做法：没有破壁机，先用刀剁碎，然后用锤子捶碎，加适量清水提前先一天浸泡，次日再揉搓滤渣泡糯米6个小时左右，汁水都是直接泡，颜色一开始是绿色或浅绿色，加热会慢慢变深。颜色的深浅看枫叶的量、加水的量和绞碎的程度和泡时间的长度，有些枫叶品种不管怎么弄颜色上色也不深。）

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2、破壁机的绞碎效果参考。

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3、泡了几个小时的效果。

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4、紫色-紫草：锅中放入三四碗水，放入紫草加热煮开三分钟左右，颜色变深可直接捞出，过滤残渣，放在一边晾凉，糯米冲洗一遍再泡入。（一定要晾凉透再泡米，颜色深浅看紫草和加水的量。）

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5、上大图。

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6、红色-红草：锅中放入三四碗水，放入红草加热煮开三分钟左右，颜色变深可直接捞出，过滤残渣，放在一边晾凉，糯米冲洗一遍再泡入。（一定要晾凉透再泡米，颜色深浅看红草和加水的量。一开始像咖啡色，泡几个小时后会发现红色会明显起来。）

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7、上大图

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8、黄色-黄姜：黄色印染植物就比较丰富一些，有黄姜、密蒙花、黄栀子，植物不一样，颜色上会有些差异。因为黄姜不好保存的缘故，市面上比较容易入手的主要是后面两种材料。黄姜直接加入适量的冷水榨汁过滤再泡米就可以（温馨提示：黄姜容易着色，不建议直接用手操作哦，建议带个手套。泡米的盆建议用陶瓷或玻璃材质的。如果直接上手，要及时用洗洁精洗手。）