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虾仁的做法大全


虾仁的做法大全

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很多人都喜欢吃虾仁，因其口感清淡爽口，肉质鲜美，而且营养丰富，易于消化的特点，深得男女老少的喜爱，今天我们来和大家分享下虾仁的做法大全 。

虾仁的做法大全

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    虾仁的做法大全
    一、虾仁水饺
    材料：小麦面粉500克，虾仁150克，鲜香菇100克，肥瘦猪肉300克，榨菜250克，大葱50克，姜6克，盐8克，味精4克，酱油10克，料酒10克，五香粉2克，香油15克 。
    做法：
    1、将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉洗净，剁成茸；虾仁洗净，剁碎；水发冬菇、榨菜洗净，均切成末备用 。
    2、将猪肉放入盆内，倒入适量清水，使劲搅打至黏稠，放入虾仁、水发冬菇末、榨菜末、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、料酒、五香粉、麻油，搅拌均匀，即成馅料 。
    3、将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯 。
    4、将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟 。
    5、倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用 。
    二、爆炒虾仁
    材料：虾仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉 。
    做法：
    1.虾仁洗净沥干水份备用 。茭白、藕切成片焯水备用 。
    2.接着将沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟 。
    3.锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅 。
    4.放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可 。

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    三、白灼基围虾仁
    材料：活基围虾1000克，生抽王100克、味精2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克，另备白菊花冷开水半脸盆 。
    做法
    1、将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台 。
    2、烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用 。
    3.食毕，用白菊花冷开水洗手 。
    四、香辣虾仁
    材料：明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克，盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克 。
    做法：
    1、明虾洗净，去须，背部开刀去沙线，取虾仁 。
    2、锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出 。
    3、另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾仁，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可 。

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    五、腰果虾仁
    材料：虾仁200克，腰果仁50克，油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，葱花、蒜片、姜各2克，香油10克，汤少许 。
    做法：
    1、中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用 。
    2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟 。
    3、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉 。
    4、将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分 。
【虾仁的做法大全】


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