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解析六种豆类营养价值

健康知识豌豆豆类鹰嘴豆

豆类含有丰富的营养物质和蛋白质 ， 坚持食用豆类 ， 能快速减少脂肪含量、增强免疫力、降低患病几率等好处 。所以 ， 我们要学会饮食调节 ， 平时多吃一些豆类 。那么 ， 哪些豆类又有哪些疗效？小编给大家解析六种豆类的营养价值 。
黑豆
黑豆味甘性平 ， 有补肾强身、活血利水、解毒的功效 ， 特别适合肾虚者食用 。肾虚导致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂 ， 加入各种调味品食用 。此外 ， 黑豆还有“乌发娘子”的美称 ， 用它制成的豆浆、豆腐等 ， 是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品 。
蚕豆
蚕豆性味甘平 ， 有健脾利湿的功效 ， 特别适合脾虚腹泻者食用 。但蚕豆不可生吃 ， 也不可多吃 ， 以防腹胀 。特别需要注意的是 ， 少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血 ， 也就是俗称的“蚕豆黄病” ， 应尽快送医院救治 。
黄豆
黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪 ， 还有卵磷脂及多种维生素 。与其他食品比较 ， 仅蛋白质一项 ， 黄豆比瘦肉多一倍 ， 比鸡蛋多两倍 ， 比牛乳多一倍 ， 且是生长发育所需的优质蛋白 。享誉“大豆之王”的称号 。
刀豆
刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等 。对人体镇静提神、增强免疫力、抗肿瘤有很好的作用 。近年来 ， 又在其嫩荚中发现刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等 ， 有治疗肝性昏迷和抗癌的作用 。
豌豆
豌豆中医认为 ， 豌豆性味甘平 ， 有补中益气、利小便的功效 ， 是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品 。中医典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载 ， 因此 ， 哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量 。此外 ， 豌豆含有丰富的维生素A原 ， 食用后可在体内转化为维生素A ， 有润肤的作用 ， 皮肤干燥者应该多吃 。但豌豆吃多了容易腹胀 ， 消化不良者不宜大量食用 。
鹰嘴豆
【解析六种豆类营养价值】与其他豆类相比 ， 鹰嘴豆的食疗作用特别突出 。它盛产于中国新疆 ， 因豆子的外形酷似鹰头而得名 。它有止泻、解毒、强身等作用 ， 富含异黄酮、鹰嘴豆芽素等活性成分和膳食纤维 ， 有降血糖的作用 ， 还可以用来治疗支气管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、肠胃胀气、皮肤瘙痒、糖尿病、高血脂等疾病 。此外 ， 鹰嘴豆还含有丰富的抗炎症功能因子 ， 有炎症的人应该多喝点鹰嘴豆粥 。


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