醋溜土豆丝的家常做法 _土豆

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说起醋溜土豆丝，相信没人会觉得陌生，它是一道常在餐桌上看见的家常菜。醋溜土豆丝的家常做法非常简单，相信你一定能轻松学会，下面我们就来分享下醋溜土豆丝的家常做法。

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    醋溜土豆丝的家常做法
    首先看看醋溜土豆丝的制作步骤：
    一、准备食材：土豆、蒜、醋、盐、酱油、味精、糖、食用油
    二、制作步骤：
    1、将土豆去皮洗净后切成2寸长的丝，放入有清水的碗中泡着备用；
    2、将蒜切成片，凉15分钟备用；
【醋溜土豆丝的家常做法】    3、锅中热油，油烧至6成热时将土豆丝下入锅中煸炒开；
    4、在土豆中入酱油，炒匀，随后入盐、糖和味精，将土豆丝炒熟；
    5、锅中放入蒜片，炒出香味后关火，立即下醋即可出锅。

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    现在，我们再来看看在制作过程中，需要掌握的技巧是什么：
    1、不要把土豆丝切得太细。这是很多初学者最常犯的错误。其实这样不好，不仅会使土豆易碎，还会影响口感。
    2、土豆丝用清水浸泡一下就可以，可不用反复冲洗。这样可以避免因淀粉质过分流失而影响成品的品质和口感。
    3、在放土豆丝入锅前，先放点醋，这样能够保持土豆丝的嫩脆口感。

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    醋溜土豆丝用什么醋
    不少人想要自己在家DIY一份醋溜土豆丝，但又不知道醋溜土豆丝用什么醋好。其实，关于醋溜土豆丝用什么醋做这个问题，一般的说法是认为无论是用陈醋还是白醋，只要做出来的醋溜土豆丝合自己口味就行。
    不过，正宗的醋溜土豆丝其实用的是白醋，作用是让土豆丝保持脆脆的口感，不让土豆丝变软。用白醋做出来的醋溜土豆丝味道也会更加酸爽，刺激味蕾。当然，如果没有白醋，偶尔用下陈醋也可以，就是颜色会暗些，味道也没有那么正宗。
    综上所述，可能的话，醋溜土豆丝用白醋为宜。

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    土豆丝的烹饪技巧
    1、用刀切出来的土豆丝比用刨子刨出来的土豆丝口感更脆。
    2、切好后的土豆丝要放进清水里泡一会，这样炒出来的土豆丝吃起来才脆。
    3、洗土豆丝要先用清水洗，等淀粉洗净了再用盐水漂小洗，这样就可达到防止变色的效果。
    4、炒土豆丝的时候，油热之后先放点醋，再放入土豆丝，这样比较入味，也能保持脆脆的口感。
    5、炒土豆丝的关键是要大火快炒，不停翻炒，这样既可防止粘锅，也可保持土豆丝的脆嫩。
    6、土豆丝不一定要炒肉，清炒的话更爽口。