想学肉沫茄子做法可以多看看我们的菜谱,很多人喜欢吃肉沫茄子,但是大多数是在外面吃到的,毕竟外面做的卫生安全不放心,自己可以在家学着做,掌握要领其实也很简单 。
![肉沫茄子做法大全,几种家常做法](http://img.jiangsulong.com/220519/23352a401-0.jpg)
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做法一、肉末茄子
材料
茄子300克,猪肉100克,红辣椒1个,绿辣椒1个,大蒜20克,生姜10克,香葱10克,豆瓣酱15克,生抽10克,老抽3克,盐适量
做法
1.猪肉去皮切片
2.切片的猪肉剁成肉末
3.肉末中放入老抽、盐拌均匀腌制一会
4.茄子从中间切开,然后切条再切段
5.红辣椒和绿辣椒切小块
![肉沫茄子做法大全,几种家常做法](http://img.jiangsulong.com/220519/2335292449-1.jpg)
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6.生姜切片再切丝
7.香葱切小段
8.大蒜压蒜蓉
9.用比平时多一倍的油放入姜丝、蒜蓉炒香
10.放入豆瓣酱炒出红油
【肉沫茄子做法大全,几种家常做法】11.放入茄子翻炒
12.小火加盖焖10分钟,中间翻炒一次
13.放入肉末炒开
14.放入辣椒翻炒
15.放入生抽翻炒
16.最后放入适量的盐和香葱翻炒出锅
![肉沫茄子做法大全,几种家常做法](http://img.jiangsulong.com/220519/2335294423-2.jpg)
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做法二、肉末茄子
材料
绞肉 3两,茄子 3条,蒜末 1茶匙,葱 2支,酒 1大匙,酱油 2大匙,糖 1茶匙,水 4大匙,太白粉水 1/2大匙
做法
1、茄子洗净,先切小段再切条,并用盐水漂过,捞出沥乾 。
2、将2杯油烧热,放入茄子炸过捞出,余油倒开 。
3、令用2大匙油炒香蒜末和绞肉,然后放入茄子和所有调味料烧入味,最后撒入洗净切丁的葱花,炒匀即盛出 。
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